S nekoć egzotičnim, a danas sve popularnijim hummusom, Silvija Repić se upoznala uz oca, iskusnog stručnjaka u prehrambenoj industriji. Njena tvrtka Sana delikatese danas je najpoznatiji brand hummusa, ali i brojnih drugih zdravih delicija koje su zavoljeli hrvatski potrošači. U razgovoru nam je ispričala koje su novosti, što sve sprema u budućnosti, ali i što je naučila kroz petogodišnje iskustvo u poduzetništvu.
Zdrave opcije za svakoga
Iako je započela svoju karijeru u osigurateljnoj branši, kroz edukaciju o prodaji, ali i obiteljske prilike, Silvija se usmjerila na razvoj poslovanja u drugoj branši. Naime, 2013. godine osnovala je Sana delikatese, tvrtku koja je hrvatskom tržištu predstavila hummus, namaz od slanutka i sezama. Danas, uz hummus, sve zainteresiranijim potrošačima predstavljaju i druge proizvode koji se ističu inovativnošču, kvalitetnim nutritivnim sastavom i posebnim okusima.
„Sana je zaista brzim koracima ulazila u inovacije i jako smo puno radili na razvoju, što je vrlo intenzivno za ovako malu tvrtku. Navikli smo naše potrošače na to da često uvodimo nove proizvode. Svatko može pronaći svojeg favorita jer okuse uvijek nastojimo prilagoditi tako da bude za svakoga ponešto. U svakoj kategoriji pripremimo više različitih okusa, a naši potrošači vole tu raznolikost i mogućnost izbora. Ipak, svi Sana proizvodi su napravljeni s istom filozofijom – mora biti nešto jako fino te imati kvalitetne i zdrave karakteristike. Ja namjerno izbjegavam riječ „zdravo“ jer to označava kako čovjek živi, a ne samo ono što jede“, priča Silvija.
Tako danas u svojoj ponudi Sana ima hummus različitih okusa, tahini sezamovu pastu, papričice punjene hummusom li tofuom, preljeve od sezama i datulja, specijalne profesionalne začine, ulja, zanimljivi kečap od cikle, ali i slastice poput čipsa od jabuke s čokoladom. A koji je od tih proizvoda omiljen pokretačici brenda?
„To mi je najteže pitanje i često mi ga postavljaju, ali stvarno mi je teško reći. Ne bih htjela biti previše diplomatična, ali svi su toliko posebni da mi je stvarno teško odabrati favorita. Ja sam veliki sladokusac pa onda teško odoljevam slatkim proizvodima, ali i hummus mi je jako drag jer je to proizvod s kojim smo počeli razvijati Sanu i kojeg svi redovito konzumiramo. Također, kako ja osobno jako volim kuhati, začini za visoko kulinarstvo koje Sana ima u asortimanu omogućuju mi doticaj s kulinarskim svijetom i u tome uživam.“
Osobni kontakt s kupcima
Silvija ističe kako je potrebno dosta vremena da se potrošačima predstavi proizvod te da ga oni uopće primijete u moru proizvoda koji s mogu pronaći na policama trgovina.
„Hrvati najčešće vole klasičnu i „provjerenu“ hranu. Kada vide naše neobične kreacije kao što su dimljeni tofu u paprici isprva nisu sigurni žele li isprobati jer najčešće ne mogu zamisliti okus. Ipak, obično se oduševe i ugodno iznenade.“
Dojam o hrani ipak se najbolje stječe degustacijom, a ne slikom. Iz tog razloga, proizvode često predstavljaju i na različitim sajmovima, gdje kroz direktnu komunikaciju s potrošačima mogu vidjeti i čuti reakcije, povratne informacije i komentare koji ih usmjeravaju prema sljedećim poslovnim koracima.
„Još uvijek jako puno radimo degustacije i promocije na sajmovima, gdje često nahranimo većinu posjetitelja“, šali se Silvija.
„Mislim da je to ono što se zapravo ljudima sviđa – opuštena atmosfera, uživanje u ukusnoj hrani koju mogu probati, postaviti pitanje i reći svoje mišljenje. Degustacije su odlične i zbog toga što se potrošač na licu mjesta uvjeri u kvalitetu i tako postaju najučinkovitiji alat promocije.“
A osim degustacija, kao promotivni alat koriste i društvene mreže.
„Ono što bi bilo nužno, pogotovo sada kada je Sana lider na tržištu hummusa, jest da smo više prisutni u medijima. Nažalost, zbog ograničenih marketinških resursa, nismo toliko prisutni koliko bi trebali biti. Zato više koristimo kanale kao što su društvene mreže poput Instagrama i Facebooka. Ipak, sudjelovali smo dva puta prošle godine u kulinarskoj emisiji kako bi malo približili potrošačima da hummus nije samo namaz nego da se s njim može svašta fino pripremati.“
Turistička gastro suradnja
Osim što se nalaze u velikim trgovačkim lancima, Sana delikatese surađuju i s brojnim hotelima i restoranima za koje su pripremili posebne linije proizvoda. Osim poznatih namaza i priloga posebno se ističu Sana premium začini, sve od jestivog sušenog cvijeća do zdravih mješavina koje ne sadrže gluten niti bilo kakve aditive i pojačivače okusa.
„U ovom smo segmentu posljednjih nekoliko godina napravili najveći iskorak, posebno s premium začinima koji su stvarno nešto posebno i drugačije na tržištu. Naši začini prikladni su i za pića, a pogotovo za gin koji je sada jako u trendu. Neskromno ću reći kako je krasno čuti pozitivan feedback profesionalaca koji se oduševe nakon testiranja proizvoda. Šefovi kuhinja su kreativci, vole nove stvari i u većini slučajeva su znatiželjni i otvoreni za testiranje novih proizvoda.“
Silvija ističe kako Hrvatska, baš kao i svaka turistička zemlja, ima izraženu sezonalnost koja se posebno jasno vidi u suradnji s hotelima i restoranima.
„Razina posla značajno raste od svibnja do rujna, što je veliki izazov za malu tvrtku jer je potrebno što kvalitetnije pružiti uslugu i biti jako brz i fleksibilan. To je naravno slučaj i s trgovačkim lancima. Kvalitetna usluga mora postojati i kod jednih i kod drugih. Važno je uvijek imati adekvatnu zalihu robe i dostaviti ju na vrijeme, a kvaliteta naravno mora biti besprijekorna. Mislim da tu nema kompromisa.“
Regionalno širenje i prepoznatljivost
Proizvodnja Sana proizvoda dosad se odvijala isključivo u inozemstvu. Je li došlo do kakvih promjena?
„Još uvijek to vrijedi za većinu naših proizvoda, ali sretni smo što smo naš hummus te dimljeni i svježi tofu u paprici proizveli u Hrvatskoj u suradnji s našim partnerima. Uz bučino ulje, to je drugi naš projekt koji smo napravili u Hrvatskoj i to nam je baš jako, jako drago.“
Osim u Hrvatskoj, svoje proizvode predstavili su i u susjednoj Sloveniji.
„U Sloveniji radimo već treću godinu i poprilično je izazovno zato što to ipak nije domiciln tržište. Isti je fokus, ali kada niste fizički prisutni to vas nažalost koči tako da je razvoj malo sporiji nego što smo planirali, ali je svejedno itekako vidljiv. Krenuli smo vrlo skromno s 20-ak prodajnih mjesta, a sada ih je više nego duplo. Također, uskoro očekujemo ulazak u nove velike trgovačke lance u Sloveniji i to nas jako veseli.“
Iako intenzivno rade na izvozu i u druge zemlje, priznaje kako je taj proces nešto sporiji nego što su se nadali. Također, iako su krenuli kao jedini ovakav dobavljač na tržištu, sada se pojavila i konkurencija.
„Konkurencija nije velika kao što je slučaj s klasičnijim prehrambenim proizvodima, ali riječ je o tržišnoj niši na kojoj još treba raditi. Naime, hummus nije namaz koji koristi baš svako kućanstvo, za razliku od primjerice maslaca. Od ukupno 7 Sana proizvoda na početku razvoja tvrtke, sada imamo dvjestotinjak proizvoda, što je vrlo kompleksno za upravljanje, ali naravno daje i bolju poziciju na tržištu. Prije 5 godina nitko nije znao za Sanu, a sad nas potrošači prepoznaju kao kvalitetan i inovativan brend. Bez kvalitete proizvoda, marketing ne može ništa sam napraviti, on je kratkog daha i ako potrošača razočaraš, neće se vratiti.“
Obiteljska podrška i u poslu
S odmakom i 5 godina poduzetničkog iskustva iza sebe, Silvija nam je otkrila koje su najveće razlike u izazovima tada i sada.
„Na početku je sve toliko novo i nestabilno, ništa nije uhodano i to je jako zahtjevno. Velika je neizvjesnost u svakom segmentu poslovanja i svaki se dan dogodi neka interna i eksterna promjena, a to je izazovno i za praćenje i za upravljanje. Također, važno je imati stabilan i educiran tim ljudi jer upravljanje ovakvim specijalnim proizvodima zahtjeva mnogo znanja, a da ne spominjem financije. Sada je situacija puno stabilnija jer je ipak jedan dio posla uhodan.“
Tim Sana delikatesa se kroz godine polako širio, a danas broji 11 članova.
„Imamo odličan tim ljudi koji su fantastični i vrijedni i koji žive našu Sana priču“, kaže Silvija i dodaje kako se timu pridružio još jedan jako vrijedan član.
„U rad tvrtke u posljednjih godinu i pol uključio se i moj otac i zbog toga sam jako sretna. On je izuzetno velika podrška i osoba koja iza sebe ima 25 godina rada u prehrambenoj idustriji. Kada se možete osloniti na nekoga tko ima toliko znanja i iskustva, to je stvarno neprocjenjivo i dalo nam je dodatnu snagu za brži razvoj.“
S rastom i stabilizacijom poslovanja teučinkovitom podjelom rada u tvrtki, Silvija na raspolaganju sada ipak ima malo više vremena koje sada, osim za razvijanje posla, može utrošiti i na privatna zadovoljstva.
„Ne radim više 7 dana u tjednu, što je jedan veliki pomak za mene. Volim biti kreativna, raditi i razvijati posao, no naravno da imam i druge životne želje i ciljeve uz Sanu. Sada ipak imam malo više vremena za sebe, a samim time i za drage ljude i hobije.“
Jedva čekamo vidjeti što Silvija i Sana spremaju u budućnosti!
Foto: Damir Spehar/PIXSELL
