Uz Jedem doma naučite kako filetirati ribu i pripremiti neobične riblje ražnjiće!

riblji ražnjići

Kuhari servisa Jedem doma naše članice Željke Maras donose nam jedan vrlo maštovit riblji recept prikazan fotografijama korak po korak, a otkrivaju i neke kulinarske trikove poput onog kako izrezati riblje filete!

Riblji ražnjići? Izvrsno!

Nizanje povrća i mesa na štapiće omiljeno je u našim krajevima, posebno u sezoni roštiljanja na otvorenom. Na jednak način kao u mesnima, možete uživati i u ražnjićima morskih okusa, a prednost je što se u nedostatku roštilja i lijepog vremena ovo jelo vrlo brzo i lako priprema u pećnici. Osim bijele ribe, na štapiću dobro funkcioniraju i fileti plave ribe, kao i losos ili očišćeni repovi škampa i kozica.

Filetiranje ribe otvara puno veći spektar mogućnosti pripreme nego riba u komadu. Riblje filete možete lakše pržiti, peći, pohati, pripremati u umaku ili na ražnjiću. Ipak, većina prosječnih kućnih kuhara zazire od filetiranja jer misle da je to rezervirano samo za profesionalnu kuhinju i fine restorane. Posve pogrešno! Sve što će vam trebati je dobar, oštar nož srednje veličine i malo spretnosti!

Orada s povrćem na štapiću

Saznajte kako pripremiti ovo ukusno jelo idealno za svečane prigode, ali i za svakodnevnu strku. Trebat će vam svega 30 minuta!

Sastojci za 2 osobe:

✫ 2 orade srednje veličine

✫ 4 mini rajčice

✫ 1 tikvica

✫ grančica timijana

✫ mala šalica riže

✫ 50g rikule

✫ 50g pinjola

✫ 0,5 dl maslinova ulja

✫ sol, papar

✫ štapići za ražnjiće

Postupak:

1. Ribu oštrim rezom zarežite ovalno ispod glave i škrga prateći anatomiju ribe. Nastavite rezati uzduž leđnog ruba ribe do repa.

2. Ribu pritisnite lijevom rukom s vanjske strane i desnom rukom nožem zarežite s unutarnje strane, ispod filea, odvajajući ribu od kosti. Na koncu prerežite file s trbušnog ruba ribe. Ako je u filetu ostala koja kost, izvadite je pincetom.

riblji ražnjići

3. Filet posolite, popaprite i pospite začinskim travama. Prepolovite ga po duljini, tako da dobijete uzdužnu traku. Traku zamotajte u rolicu.

riblji ražnjići

4. Rajčice i tikvice narežite te začinite maslinovim uljem, solju, paprom i timijanom. Nižite na štapić rajčicu, ribu, pa tikvicu. Pecite u pećnici 15 minuta na 200 ℃.

riblji ražnjići

5. Češnjak, rikulu i pinjole zalijte maslinovim uljem, posolite i miješajte u blenderu dok ne dobijete pesto – gustu, glatku smjesu.

riblji ražnjići

6. Dio pinjola tostirajte na tavici. Skuhajte rižu u dvostrukoj količini vode. Pomiješajte skuhanu rižu s pestom od rukole i pospite pinjolima.

riblji ražnjići

Voila! Dobar tek!

Foto: Jedem doma

Nema komentara

Komentirajte

Vaša email adresa neće biti objavljena.