Špageti bolonjez s malim odmakom od tradicionalne recepture!

Vjerujemo kako ne postoji osoba koja nije ljubitelj talijanske kuhinje, a time i omiljenih špageta bolonjez! Sigurno se ovaj specijalitet poznat diljem svijeta nebrojeno puta našao i na vašem stolu. U današnje vrijeme postoje razne varijacije na temu, prilagođene ukusima pojedinaca te pravilo u pripremi i sastojcima zapravo i ne postoji. No mi donosimo recept koji će oduševiti nepce i najzahtjevnijeg žirija!

Bolonjez umak u Italiji je poznat kao ragù bolognese. Riječ je o umaku na bazi mljevenog mesa u talijanskoj kuhinji, a porijeklom dolazi iz Bologne. U njihovoj tradiciji, najčešće se konzumira uz tagliatelle, ali u nedostatku istih, kao zamjena može poslužiti bilo koja druga tjestenina. Umak bolonjez koristi se i u poznatim lazanjama kao jedan od dva bazna umaka u njihovoj pripremi. Smatra se kako se pravi bolonjez dugo i sporo krčka, a uključuje nekoliko sastojaka koji se nikad ne mijenjaju – bazu od luka, mrkve i celera, različite vrste mljevenog mesa, vino i koncentrat rajčice.

Povezano: Piletina i tikvice – fenomenalan spoj za fini ručak

Povijest bolonjeza

Najraniji zabilježeni recept poslužen s tjesteninom potječe iz Imole s kraja 18. stoljeća, u blizini Bologne. Pellegrino Artusi objavio je recept za mesni umak koji je okarakteriziran kao bolonjez u svojoj kuharskoj knjizi objavljenoj 1891. Smatra se da njegov recept, koji je nazvao Maccheroni alla bolognese, potječe iz sredine 19. stoljeća budući da je tada proveo dosta vremena u Bologni.

Jedno od najpopularnijih i najpoznatijih jela današnjice omiljeno je mnogima. Moglo bi čak biti rangirano ispred pizze i fantastične carbonare. Vjerujemo kako svi već posjedujete neki recept koji je standardan u vašoj kuhinji, no mi vam donosimo novi koji će osvježiti klasiku vaše pripreme!

Povezano: Salate u staklenci za ručak na poslu

bolonjez

Špageti bolonjez recept

Sastojci:

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 4 komada dimljene slanine, sitno sjeckane
  • 2 sitno sjeckana srednja luka
  • 2 sitno sjeckane mrkve
  • 2 sitno sjeckana celera
  • 2 sitno sjeckana češnja češnjaka
  • 2-3 sitno sjeckana lista grančice ružmarina
  • 500 g goveđeg mljevenog mesa
  • 800 g pelata
  • prstohvat bosiljka
  • 1 žličica suhog origana
  • 2 svježa lovorovog lista
  • 2 žlice koncentrirane rajčice
  • 1 goveđa kocka
  • 1 sitno nasjeckani crveni čili
  • 125 ml crnog vina
  • 75 g naribanog parmezana
  • 400 g špageta

Priprema:

  1. Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru i dodajte 1 žlicu maslinovog ulja.
  2. Dodajte 4 sitno sjeckana komada dimljene slanine i pržite ih 10 minuta do zlatno žute i hrskave boje.
  3. Smanjite toplinu i dodajte 2 luka, 2 mrkve, 2 štapića celera, 2 češnja češnjaka i lišće od 2-3 grančice ružmarina, sve sitno sjeckano, a zatim pržite 10 min. Sve skupa miješajte dok ne omekša.
  4. Povećajte toplinu na srednje jaku, dodajte 500 g goveđeg mljevenog mesa i kuhajte miješajući 3-4 minute dok meso ne porumeni.
  5. Dodajte pelate, prstohvat bosiljka, 1 žličicu suhog origana, 2 lovorova lista, 2 žlice koncentrirane rajčice, 1 goveđu kocku, 1 nasjeckani crveni čili i 125 ml crnog vina. Promiješajte drvenom kuhačom, razbijajući komade pelata.
  6. Nastavite kuhati do vrenja zatim smanjite na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Kuhajte 1 sat i 15 min povremeno miješajući, dok ne dobijete bogat, gust umak.
  7. Dodajte 75 g naribanog parmezana, provjerite nedostaje li nešto od začina i promiješajte.
  8. Kad je bolonjez gotov, skuhajte 400 g špageta slijedeći upute za pakiranje.
  9. Ocijedite špagete i umiješajte u umak bolonjez. Poslužite s naribanim parmezanom i preostalim bosiljkom, ako želite.

Želimo vam uživanje u pripremi nešto drugačijeg bolonjeza i dobar tek!

Foto: Unsplash

Želite koristiti pogodnosti našeg Networka? Pridružite nam se!

POVEZANI ČLANCI

PROČITAJTE JOŠ:

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime

Pročitajte više

potpore za očuvanje radnih mjesta listopad

Vlada je donijela potpore za očuvanje radnih mjesta koje vrijede do...

Hrvatski zavod za zapošljavanje (HZZ) objavio na svojoj web stranici uvjete za korištenje Potpore za očuvanje radnih mjesta u djelatnostima pogođenim...
- Advertisment -