Božićna grana, božićni panj ili u originalu „Buche de Noel“ je tradicionalni blagdanski kolač koji dolazi iz Francuske. Može se napraviti u obliku kolača ili torte, a najčešće izgleda kao rolada. Postoji nekoliko varijanti, ali svaka od njih sadrži dva osnovna dijela: mekani biskvit i kremu od maslaca, u francuskoj kuhinji poznatu kao „crème au beurre“. Može se oplemeniti s raznim voćem ili čokoladom. Za ove blagdane donosimo klasični, tradicionalni recept uz dodatak bijele čokolade.
Sastojci za biskvit
5 jaja
100 grama glatkog brašna
100 grama šećera
3 žlice kakaa
Pola praška za pecivo
1 vanilin šećer ili čajna žličica ekstrakta vanilije
100 ml mlijeka
100 ml ulja
Priprema biskvita
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U žumanjke dodati šećer i vanilin šećer i dobro izmiksati. Nakon par minuta miksanja dodati ulje. Brašno prosijati s kakaom i praškom pa smjesu postepeno dodavati u žumanjke. Postepeno dodati i mlijeko, a na kraju ručno umiješati čvrste bjelanjke. Staviti papir za pečenje na veliki lim, uliti smjesu za biskvit i peći na 170 stupnjeva oko 15 minuta. Kada je biskvit gotov, preko njega prebaciti čistu kuhinjsku krpu, zarolati i ostaviti da se potpuno ohladi u krpi.
Sastojci za kremu
5 žumanjaka
150 grama šećera
50 ml vode
200 grama maslaca
200 grama bijele čokolade
malo ekstrakta vanilije
Priprema kreme
Zagrijati šećer i vodu dok se ne napravi sirup. Pripremljeni sirup polako dodavati žumanjcima i miksati. Ključ uspjeha ove kreme je miksanje sve dok se sastojci ne ohlade, inače se krema neće zgusnuti. U hladnu kremu dodati omekšani maslac i dalje miksati. Dodati ohlađenu otopljenu bijelu čokoladu (i dalje miksati) te malo ekstrakta vanilije. Na ohlađeni biskvit dodati pola količine kreme i zarolati. Drugi dio kreme namazati po roladi i ukrasiti po želji, ili tradicionalno – u obliku panja ili grane.
Foto: Pinterest
