Gyoza je vrsta punjene tjestenine koju najčešće vezujemo uz Japan. Iako je tamo najpopularnija, slična se jela mogu naći u različitim azijskim kuhinjama. Gyoza se najčešće puni kombinacijom svinjetine, gljiva i kupusa, a poslužuje se uz ljuti umak ili umak od sezama. Ovisno o stilu i vlastitom ukusu, postoje različiti načini punjenja i pripreme ovog ukusnog jela, a mi vam donosimo tri.
Japanska gyoza sa svinjetinom
Prvi recept koji nudimo donosi nam Nagi s bloga Recipe Tin Eats. U pitanju je tradicionalan, japanski recept, a ovako gyozu priprema njezina majka.
Sastojci
Punjenje
- 350 grama kupusa, jako sitno nasjeckanog
- 1 žličica soli
- 500 grama mljevene svinjetine, što masnije
- 250 grama nasjeckanog češnjaka
- 1 žličica naribanog đumbira
- 1 žličica ulja od sezama
- 1 velika šlica kukuruznog brašna
- 2 žličice umaka od soje
Gyoza
- 1 velika žlica kukuruznog brašna (za tacnu)
- tijesto za gyozu
- 3 velike žlice bilo kojeg biljnog ulja
Priprema
- Kupus i pola žličice soli pomiješajte u maloj posudi, a zatim ostavite sa strane 20-ak minuta dok se kupus lagano ne ‘objesi.’ Ostale sastojke za punjenje, uključujući ostatak soli, pomiješajte u većoj posudi. Promiješajte rukama.
- Tacnu za pečenje pospite kukuruznim brašnom. Tijesto stavite na dlan, napunite i zatvorite. Pazite da su vam prsti mokri kako bi se gyoza lakše zatvorila.
- Zagrijte jednu žlicu ulja na tavi. Gyoze kuhajte dok donji dio ne poprimi zlatno-smeđu boju. Zatim polijte s 10 ml vode, poklopite i kuhajte dok voda u potpunosti ne ishlapi.
- Poslužite sa sojinim umakom, rižinim octom ili ljutim uljem.
Pročitajte više: Veganski sisig – tradicionalno filipinsko jelo na drugi način
Gyoza s piletinom
Drugi recept nešto je drugačiji. Ako ne volite ili ne možete jesti svinjetinu, zamijenite je piletinom! Ovaj sjajan recept donosi nam Cheryl s Easy Healthy Recipes.
Sastojci
Umak
- 2 velike žlice rižinog octa
- 2 velike žlice umaka od soje
- 1 žličica naribanog đumbira
- 1 češanj češnjaka, nariban
- 1 narezani proljetni luk
- pola žličice ulja od sezama
Punjenje
- 400 grama mljevene piletine
- 2 samljevena češnja češnjaka
- naribani komad đumbira
- 1 velika žlica sitno nasjeckanog proljetnog luka
- 1 žličica sezamovog ulja
- 1 žličica rižinog octa
- 1 velika žlica sojinog umaka
- malo soli
- malo papra
Ostalo
- 30 komada tijesta za gyozu
- 10 ml vode
- ulje od avokada, za prženje
Priprema
- U maloj posudi pomiješajte sve sastojke za umak. Ostavite sa strane.
- Sve sastojke za punjenje izmiješajte u velikoj zdjeli. Miješajte dok se posve ne iskombiniraju.
- Zatim prijeđite na samu gyozu. Tijesto položite na ravnu površinu. Uzmite jednu veliku žlicu punjenja i napunite tijesto. Rub tijesta smočite s malo vode kako biste ih lakše zaklopili. Dobro stisnite rub da punjenje ne bi ispadalo.
- U velikoj tavi zagrijte ulje od avokada. Dodajte gyozu i kuhajte dok dno ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Poslužite s prethodno napravljenim umakom.
Pročitajte više: 3 ukusne, brze i zdrave večere za manje od 30 minuta
Vege gyoza
Za vegetarijance i vegane imamo još jedan recept za gyozu. Ovaj recept pronašle smo na blogu Bianca Zapatka.
Sastojci
Tijesto
- 300 grama brašna
- pola žličice soli
- 1 velika žlica mljevenog đumbira
- kukuruzno ili obično brašno za radnu površinu
Punjenje
- 1-2 žlice sezamovog ulja
- 2 češnja češnjaka, usitnjena
- 1 velika žlica usitnjenog đumbira
- 1 luk, narezan na sitne kockice
- 100 grama naribane mrkve
- 200 grama nasjeckanih gljiva
- 60 grama sitno narezanog poriluka
- 200 grama narezanog kupusa
- 1 velike žlice sojinog umaka
- 1 velika žlice rižinog octa
- malo soli i papra, po želji
- 1 žličica sriracha umaka, po želji
Umak
- 3 velike žlice sojinog umaka
- 1 velika žlica rižinog octa
- 1 velika žlica agavinog sirupa
- malo sezamovog ulja
- malo sriracha umaka, po želji
Priprema
- U zdjeli izmiješajte brašno i sol. Dodajte vodu i miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Prenesite na ravnu površinu koju ste posuli brašnom i miješajte 3-5 minuta dok ne dobijete glatko tijesto. Napravite loptice, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru pola sata.
- Tijesto prerežite na dva komada. Razvaljajte ga na površini na koju ste prethodno stavili brašno. Neka svaki komad tijesta bude 2 mm debeo. Tijesto izrežite pomoću čaše ili kalupa.
- U tavi zagrijte ulje. Dodajte gljive, luk i mrvu i pecite 2-3 minute, dok ne dobiju laganu smeđu boju. Zatim dodajte poriluk i kupus uz malo soli i kuhajte još 5-7 minuta. Povremeno promiješajte. Na kraju dodajte češnjak, đumbir i začine. Kuhajte još minutu. Ostavite sa strane da se hladi.
- Nakon par minuta, krećete s punjenjem gyoze. Rubove lagano namočite vodom kako biste ih lakše zatvorili. U svaki komad tijesta stavite otprilike jednu žlicu punjenja.
- U tavi zagrijte ulje i dodajte gyozu. Pecite 2-3 minute. Ulijte 10-ak mililitara vode i poklopite tavu. Ostavite da se gyoza kuha dok voda posve ne ispari.
- Na kraju, sve sastojke za umak pomiješajte u jednoj zdjelici i poslužite.
Foto: Canva
