Gyoza – azijski specijalitet za svačije nepce

Gyoza je vrsta punjene tjestenine koju najčešće vezujemo uz Japan. Iako je tamo najpopularnija, slična se jela mogu naći u različitim azijskim kuhinjama. Gyoza se najčešće puni kombinacijom svinjetine, gljiva i kupusa, a poslužuje se uz ljuti umak ili umak od sezama. Ovisno o stilu i vlastitom ukusu, postoje različiti načini punjenja i pripreme ovog ukusnog jela, a mi vam donosimo tri.

Japanska gyoza sa svinjetinom

japanska gyoza

Prvi recept koji nudimo donosi nam Nagi s bloga Recipe Tin Eats. U pitanju je tradicionalan, japanski recept, a ovako gyozu priprema njezina majka.

Sastojci

Punjenje

  • 350 grama kupusa, jako sitno nasjeckanog
  • 1 žličica soli
  • 500 grama mljevene svinjetine, što masnije
  • 250 grama nasjeckanog češnjaka
  • 1 žličica naribanog đumbira
  • 1 žličica ulja od sezama
  • 1 velika šlica kukuruznog brašna
  • 2 žličice umaka od soje

Gyoza

  • 1 velika žlica kukuruznog brašna (za tacnu)
  • tijesto za gyozu
  • 3 velike žlice bilo kojeg biljnog ulja

Priprema

  1. Kupus i pola žličice soli pomiješajte u maloj posudi, a zatim ostavite sa strane 20-ak minuta dok se kupus lagano ne ‘objesi.’ Ostale sastojke za punjenje, uključujući ostatak soli, pomiješajte u većoj posudi. Promiješajte rukama.
  2. Tacnu za pečenje pospite kukuruznim brašnom. Tijesto stavite na dlan, napunite i zatvorite. Pazite da su vam prsti mokri kako bi se gyoza lakše zatvorila.
  3. Zagrijte jednu žlicu ulja na tavi. Gyoze kuhajte dok donji dio ne poprimi zlatno-smeđu boju. Zatim polijte s 10 ml vode, poklopite i kuhajte dok voda u potpunosti ne ishlapi.
  4. Poslužite sa sojinim umakom, rižinim octom ili ljutim uljem.


Pročitajte više: Veganski sisig – tradicionalno filipinsko jelo na drugi način


Gyoza s piletinom

pileća gyoza

Drugi recept nešto je drugačiji. Ako ne volite ili ne možete jesti svinjetinu, zamijenite je piletinom! Ovaj sjajan recept donosi nam Cheryl s Easy Healthy Recipes.

Sastojci

Umak

  • 2 velike žlice rižinog octa
  • 2 velike žlice umaka od soje
  • 1 žličica naribanog đumbira
  • 1 češanj češnjaka, nariban
  • 1 narezani proljetni luk
  • pola žličice ulja od sezama

Punjenje

  • 400 grama mljevene piletine
  • 2 samljevena češnja češnjaka
  • naribani komad đumbira
  • 1 velika žlica sitno nasjeckanog proljetnog luka
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 1 žličica rižinog octa
  • 1 velika žlica sojinog umaka
  • malo soli
  • malo papra

Ostalo

  • 30 komada tijesta za gyozu
  • 10 ml vode
  • ulje od avokada, za prženje

Priprema

  1. U maloj posudi pomiješajte sve sastojke za umak. Ostavite sa strane.
  2. Sve sastojke za punjenje izmiješajte u velikoj zdjeli. Miješajte dok se posve ne iskombiniraju.
  3. Zatim prijeđite na samu gyozu. Tijesto položite na ravnu površinu. Uzmite jednu veliku žlicu punjenja i napunite tijesto. Rub tijesta smočite s malo vode kako biste ih lakše zaklopili. Dobro stisnite rub da punjenje ne bi ispadalo.
  4. U velikoj tavi zagrijte ulje od avokada. Dodajte gyozu i kuhajte dok dno ne poprimi zlatno-smeđu boju.
  5. Poslužite s prethodno napravljenim umakom.

Pročitajte više: 3 ukusne, brze i zdrave večere za manje od 30 minuta


Vege gyoza

vege gyoza

Za vegetarijance i vegane imamo još jedan recept za gyozu. Ovaj recept pronašle smo na blogu Bianca Zapatka.

Sastojci

Tijesto

  • 300 grama brašna
  • pola žličice soli
  • 1 velika žlica mljevenog đumbira
  • kukuruzno ili obično brašno za radnu površinu

Punjenje

  • 1-2 žlice sezamovog ulja
  • 2 češnja češnjaka, usitnjena
  • 1 velika žlica usitnjenog đumbira
  • 1 luk, narezan na sitne kockice
  • 100 grama naribane mrkve
  • 200 grama nasjeckanih gljiva
  • 60 grama sitno narezanog poriluka
  • 200 grama narezanog kupusa
  • 1 velike žlice sojinog umaka
  • 1 velika žlice rižinog octa
  • malo soli i papra, po želji
  • 1 žličica sriracha umaka, po želji

Umak

  • 3 velike žlice sojinog umaka
  • 1 velika žlica rižinog octa
  • 1 velika žlica agavinog sirupa
  • malo sezamovog ulja
  • malo sriracha umaka, po želji

Priprema

  1. U zdjeli izmiješajte brašno i sol. Dodajte vodu i miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Prenesite na ravnu površinu koju ste posuli brašnom i miješajte 3-5 minuta dok ne dobijete glatko tijesto. Napravite loptice, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru pola sata.
  2. Tijesto prerežite na dva komada. Razvaljajte ga na površini na koju ste prethodno stavili brašno. Neka svaki komad tijesta bude 2 mm debeo. Tijesto izrežite pomoću čaše ili kalupa.
  3. U tavi zagrijte ulje. Dodajte gljive, luk i mrvu i pecite 2-3 minute, dok ne dobiju laganu smeđu boju. Zatim dodajte poriluk i kupus uz malo soli i kuhajte još 5-7 minuta. Povremeno promiješajte. Na kraju dodajte češnjak, đumbir i začine. Kuhajte još minutu. Ostavite sa strane da se hladi.
  4. Nakon par minuta, krećete s punjenjem gyoze. Rubove lagano namočite vodom kako biste ih lakše zatvorili. U svaki komad tijesta stavite otprilike jednu žlicu punjenja.
  5. U tavi zagrijte ulje i dodajte gyozu. Pecite 2-3 minute. Ulijte 10-ak mililitara vode i poklopite tavu. Ostavite da se gyoza kuha dok voda posve ne ispari.
  6. Na kraju, sve sastojke za umak pomiješajte u jednoj zdjelici i poslužite.

Foto: Canva

POVEZANI ČLANCI

PROČITAJTE JOŠ:

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime

Pročitajte više

- Advertisment -