Na zagrebačkom Festivalu čokolade, među brojnim slasticama, jedan me proizvod osvojio na prvu – namaz od ruže. Delikatnog i aromatičnog okusa, suptilne teksture i nježne ružičaste boje te osvježavajućeg mirisa, prava je luksuzna poslastica. Već dugo nisam naišla na domaći proizvod koji me toliko senzorno oduševio pa sam odlučila saznati koja je priča iza hrvatskog namaza od ruža. Za njega možda niste ni čuli, jer vlasnica se ne želi isticati agresivnim marketingom, već izvrsnom kvalitetom i drugačijim proizvodom.
Prestižno priznanje za namaz od ruže
U malom mjestu Klisa pokraj Lipika, Sanja Penić i njezina kći Ana stvaraju ručne delikatese od ruže koje su osvojile i Great Taste Award, jedno od najprestižnijih priznanja u svijetu okusa. Ručno brane latice damašćanskih i centifolia ruža, duga i pažljiva prerada po francuskim principima proizvodnje u malim, pažljivo izrađenim serijama čine ovaj namaz idealnim dodatkom raskošnijim zalogajima.
“Na našim prostorima uobičajeni su džemovi međutim mi smo željeli malo drugačiji proizvod – da se koristi uz fine sireve, biskvite, sladolede, u koktelima ili uz šampanjac”, kaže Sanja čiji je glavni fokus u proizvodnji vrhunska kvaliteta.
Žiri Great Taste Awardsa nagradio je njihov proizvod zvjezdicom – ocjenom koja potvrđuje da je riječ o nečemu iznimnom. U moru proizvoda, upravo su miris i aromatska postojanost namaza od ruža bili ti koji su osvojili nepca ocjenjivača.
Pročitajte više: Najslađi muzej u Zagrebu preselio na novu lokaciju
Ruže su strast: ‘Bilo mi je žao da latice propadaju‘
Ovaj proizvod nije slučajan rezultat. Iako Sanja iza sebe ima više od 30 godina iskustva u ICT industriji i poduzetništvu, nakon dugogodišnje karijere poželjela je stvoriti nešto opipljivo, što može okusiti i mirisati.
“Ruže su moja strast, svake godine se broj se povećavao (sada ih trenutno imam oko 330), bilo mi je žao da latice propadaju pa sam počela istražiti što je sve moguće napraviti od latica – od namaza, ušećerenih latica do sirupa i likera”, kazala nam je Sanja.
Ruža joj je postala novi poslovni put. Uzgoj, eksperimentiranje s recepturama, istraživanja i puno pokušaja. Inspiraciju je pronašla i u slavnoj francuskoj slastičarki Christine Ferber, ali svoj recept razvila je sama, prilagođen vlastitim ružama i senzibilitetu.
Delikatese jedinstvenih kombinacija
Uz ružin namaz, OPG Rosa Petalis ima i ušećerene latice, ružin prah, sirup, a u planu su i chutney od ruže, kao i proizvodi sa stevijom. Tu su i druge jedinstvene kombinacije poput kruške s rumom i mandarine s mrkvom, koje se, poput ružinog namaza, savršeno slažu sa sirevima, jogurtima, biskvitima ili kao fini dodatak desertima.
Iako Sanja ne planira masovnu proizvodnju, ambicija ne nedostaje. Cilj im je stvoriti proizvod ekstra kvalitete, koji će biti prepoznat unutar i izvan Hrvatske. Naglasak je na autentičnosti, originalnosti i emociji koju nosi svaka staklenka.
Foto: Canva/Privatna arhiva
