Dajana Bartulić – vlasnica palačinkare Stari Plac u Splitu zna tajnu uspjeha u ugostiteljstvu!

Pronalazak posla nakon završetka fakulteta težak je zadatak, s tim se susrela i Dajana Bartulić iz Splita. Međutim, kad se osvrne, nepronalazak posla je najbolja stvar koja joj se dogodila jer vjerojatno ne bi bila poduzetnica i suvlasnica palačinkare Stari Plac u Splitu.


Pročitajte više: Slastičarnica Martine Dumančić preživjela lockdown zahvaljujući online poslovanju i sprema se za rad punom parom nakon krize!


Početak je bio jako težak, ali smo radili i trudili se

Na ideju o pokretanju palačinkare došao je Dajanin brat tijekom studija u Zagrebu. “Ja sam tad završila Ekonomski fakultet u Splitu i dva, tri mjeseca nisam pronašla posao u struci, a brat me zamolio da mu pomognem dok tražim zaposlenje. Počela sam raditi jer sam htjela pomoći, ali i ‘ubiti’ vrijeme”, iskrena je Dajana kojoj rad u ugostiteljstvu nije bio stran jer je za vrijeme fakulteta često konobarila.

Iako nije mislila da će dugo ostati u bratovom biznisu, nakon nekoga vremena ona i muž su se odlučili pridružiti kao suvlasnici. “Split dotad nije imao takvu ponudu. Krenuli smo s malim prostorom, svojim receptom i s puno rada.”

Priznaje da im je na početku bilo teško jer su ljudi bili skeptični prema palačinkama, ali i prema cijeni jer nisu znali što dobivaju. Posebno su ih čudile slane palačinke, ali gosti koji su samo jednom probali palačinke iz Starog Placa postajali su vjerni gosti. “Početak je bio jako težak, ali smo radili i trudili se.”

Upravo su im vjerni gosti savjetovali veći prostor. “Gosti su nam rekli ‘zašto se ne proširite, ovo je malo’. Sinula nam je ideja da otvorimo jednu veću palačinkaru na drugom kraju grada pa smo to i učinili.”

Dajana smatra da je važnu ulogu u uspješnom poslovanju odigrala ugodna atmosfera. “Radile smo dvije djevojke i ja, gosti su nam govorili da se vraćaju i zbog palačinki, ali zato što se tu osjećaju ugodno. Shvatili smo da su nam najveći marketing zadovoljni gosti.”


Pročitajte više: Kako je Đurđica Vuletić palačinkarnicu Slatka Tajna pretvorila u omiljeno mjesto Zadrana


Nakon donacije doživjeli smo boom u online naručivanju

Kao i većini ugostiteljskih objekata, pandemija im je zadala jak udarac. Trenutno imaju dvije palačinkare u Splitu, imali su i jednu u Sinju, ali su je morali zatvoriti zbog korone. “Iskreno, nismo mislili da će to toliko trajati. Nakon prvog lockdowna mislili smo da je s pandemijom završeno i da će se situacija normalno razvijati. Ali baš je teško, sve je stalo, ne radite, srećom da postoje mjere za očuvanje radnih mjesta pa ljudi mogu od nečega živjeti. No, situacija postaje neizdrživa.”

Isto tako, smatra da su državne mjere nedovoljne i ne mogu nadomjestiti silne gubitke. “Pad u poslovanju je oko 60%, a razdoblje između dva lockdowna nam je pomoglo da održimo poslovanje.”

Naravno, osjetili su i značajno smanjenje broja turista, odgodu Ultra festivala, kao i rad od kuće. “Pomoglo nam je online naručivanje. Naime, donirali smo hranu covid bolnici u Križinama i to smo stavili na društvene mreže, a kupci su nam se valjda željeli zahvaliti na tome pa smo doživjeli mali boom s naručivanjem putem Pauze.”

Online naručivanje ne može održati poslovanje, ali svakako dobro dođe. Zbog opreza potaknutog koronom neće imati velika ulaganja i bit će oprezniji. “Radit ćemo i dalje na ponudi, ali neka veća ulaganja nećemo imati jer želimo biti oprezniji.”

Ništa nije problem ako imaš volje i to želiš

Malo poslovno carstvo uz Dajanu vode suprug i brat, ali oni su zaposleni u drugim firmama. Posao vode ona i voditelj, a brat i suprug pomažu svojim idejama i savjetima. “Nas četvero rješavamo sve probleme zajedno.”

Kako je poduzetnica, njezin privatni život nije odvojiv od poslovnog, ali kaže da se uspijeva organizirati jer nema fiksno radno vrijeme. “Uspijevam se prilagoditi, a imam i dijete od 2 godine pa raditi kombinacije. Međutim, ništa nije problem ako imaš volje. Nakon nekoliko godina sam se uhodala u posao, ali da je bilo lako – nije.”

Kroz posao se morala naučiti i nositi s konkurencijom, ali zapravo je konkurencija nestala sama od sebe. “Mnogi se zalete pa misle ‘neš ti, otvoriti palačinkaru, praviš palačinke i prodaješ’, ali nije to baš tako ako misliš dobro raditi.

Prije dvije godine, otvorilo ih se 20-ak i zatvorile su se nakon nekoliko mjeseci. Konkurencija se sama raščistila”.

Ne boji se konkurencije jer smatra da treba gledati sebe, ali isto tako smatra da je dobro imati zdravu konkurenciju koja će vas gurati dalje. Zbog toga Dajana potiče odlazak u poduzetničke vode svakoga tko se vidi u njima. “Ne treba se bojati, ali treba dati 200%, prihvatiti da neko vrijeme neće biti izlazaka i kava, ali kad se posao stabilizira, moći ćete posao prilagoditi sebi”, zaključila je.

Foto: Privatna arhiva

POVEZANI ČLANCI

PROČITAJTE JOŠ:

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime

Pročitajte više

Samsung_ZFold2.jpg

Kako Samsung Z Fold2 poboljšava moj rad u pokretu?

Sve nam je postalo mobilno, na mobitelu možemo otvoriti i na brzinu odgovoriti na mail, otvoriti prezentacije, tablice, dokumente... sa Samsungom...
- Advertisment -