Veliki je petak uz čistu srijedu, najveći post i nemrs. U pripremi za Usks, prisjećajući se Isusove smrti i muke, vjernici se odriču mesa. Donosimo recept za oslić s pečenim komoračem i tapenadom od crnih maslina.
Sastojci
4 oslića, 300 g komad
Grančice ružmarina
Veziva peršinova lista
2 limuna
2 komorača
Šalica crnih otkoštenih maslina
Režanj češnjaka
2 fileta slanih inćuna
Velika žlica umaka od soje
Maslinovo ulje
Pola rajčice
Sol i papar
Pročitajte više: Za pola sata pripremite zdrave i ukusne filete oslića u škartocu i oduševite obitelj i goste!
Priprema
Ribu isprati pod hladnom vodom i posušiti papirnatim ručnicima.
Peršinov list oprati i sitno nasjeckati, stapke ostaviti.
Jedan limun narezati na ploške.
Češnjak oguliti i grubo nasjeckati.
Rajčicu oprati, odvojiti sredinu i nasjecakati ju, a meso s kožom narezati na kockice.
Komorač prepoloviti, maknuti mu korijen, ali ne potpuno, tako da se pri rezanju na ploške ne razlista. Narezati da na 8 ploški.
Masline grubo nasjeckati.
Pekač obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva.
Priprema ribe
Ribu staviti na papir za pečenje. Lagano je posoliti i popapriti sa svih strana i po utrobi.
U riblju utrobu staviti malo sjeckanog češnjaka, nekoliko grančica natrganog ružmarina i koju stapku peršina.
Na ribu staviti 2-3 ploške limuna, a u ostatak pekača rasporediti ploške komorača, koje se lagano posolilo i popaprilo.
Poškropiti limunovim sokom i maslinovim uljem te staviti peći.
Ribu i komorač peći 30 do 40 minuta, da se komorač malo karmelizira (poprimi boju po rubovima).
Pokazatelj da je riba dobro pečena, a ostala sočna, je kad se meso odvaja od srednje kosti.
Po pečenom komoraču dodati kockice svježe rajčice i preliti sokom od pečenja, kao i ribu.
Pročitajte više: Proljetni odmor provedite u Gorskom kotaru na svježem zraku uz tradicionalnu goransku gastronomiju i običaje
Tapenada
U mužaru izdrobiti češnjak, dodati grubo nasjeckane masline i filete inćuna. Sve zajedno izdrobiti, dodati sjeckanu rajčicu i začiniti s malo ribane korice opranog limuna, nekoliko kapi limunovog soka, maslinovim uljem, sjeckanim listom peršina i i paprom.
Dobar tek!
Recept: David Skoko
Foto: Canva
