U kulinarskom svijetu postoji nešto posebno privlačno u univerzalnim receptima – onim koji mogu poslužiti kao osnova za razne vrste slastica. Takvo je i ovo tijesto koje spaja cimet rolice i buhtle u nevjerojatno ukusnu priču. Svatko tko je ikad osjetio miris svježe pečenih cimet rolica ili toplih buhtli zna koliko takvi trenuci mogu biti neodoljivi. U nastavku donosimo najbolji recept za tijesto od najkvalitetnijih Digo sastojaka, ali i recepte za cimet rolice i buhtle koje smo pripremali na našoj Cooking&Networking radionici.
Digo recept za tijesto u kojemu ćete uživati
Ono što ovo tijesto čini posebnim jest njegova nevjerojatna tekstura i prilagodljivost. Svilenkasto mekano, a istovremeno dovoljno čvrsto da podnese razne punjenja, savršeno se uklapa u sve potrebe slatkih peciva. Bez obzira pripremate li zamamno mirisne cimet rolice s bogatim preljevom ili klasične buhtle punjene džemom, ovo tijesto čini čarobnu osnovu koja povezuje okuse i teksture u savršenu cjelinu.
Prilikom izrade tijesta, ključni su strpljenje i pravilno doziranje sastojaka. Proces miješanja, dizanja i oblikovanja ovog tijesta pruža svojevrsnu meditaciju – trenutak kada se možete povezati s tradicijom i uživati u pripremi domaćih poslastica. Osim toga, ovo tijesto jednako voli eksperimentiranje; uz osnovne recepte, možete dodati začine, koricu citrusa ili čak mijenjati vrste punjenja kako biste stvorili svoju verziju savršenstva. U nastavku članka donosimo recepte za cimet rolice i buhtle, koji koriste upravo ovo univerzalno tijesto.
Pročitajte više: Kad zamiriše na blagdane: Božićni kolači na blagdanskom Cooking&networking eventu
Sastojci za cimet rolice i buhtle:
- Digo brašno (T-550) – 1000 g
- Šećer – 150 g
- Maslac – 200 g
- Jaja – 4 kom
- Mlijeko – 400 ml
- Digo kvasac – 60 g svježi ( 20 g suhi )
- Sol – 10 g
Sastojci za cimetnu mješavinu:
- Šećer smeđi- 100 g
- Cimet – 2 žličice
- Maslac – 100 g
- Za buhtle nadjev po želji (pekmez, čokolada)
Priprema:
U zdjelu stavite brašno, šećer, sol i kvasac. Umiješajte otopljeni maslac, jaja i mlijeko te zamijesite glatko tijesto.
Pola tijesta odvojite za cimet rolice, a pola za buhtle.
- Tijesto ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi.
- Za cimet rolice razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine oko 0,5 cm.
- Pomiješajte sastojke za cimetnu mješavinu i ravnomjerno rasporedite po površini tijesta.
- Čvrsto zarolajte tijesto i narežite na kolute debljine oko 3 cm.
- Kolute poredajte na lim obložen papirom za pečenje.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20-25 minuta, dok ne porumene.
- Izvadite iz pećnice, vruće premazati maslacem i ostavite da se ohlade.
- Za buhtle drugu polovicu tijesta podijelite na 15 dijelova te oblikujte kuglice.
- Kuglicu stavite u dlan i udubite, stavite nadjev po želji i dobro zatvorite krajeve.
- Zatvoreni dio staviti na pleh sa manjim razmakom, pustiti da se diže oko pola sata i staviti u zagrijanu pećnicu na 180° oko 25-30 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostaviti da se ohlade i posuti sa šećerom u prahu.
Foto: Marin Tomaš
