Kada je riječ o morskim plodovima, često čujemo pojam „na buzaru“. No, znamo li uopće što je to? Buzara je tradicionalno hrvatsko jelo na kojemu se pripremaju morski plodovi. Osim škampa, to mogu biti i lignje, školjke… Dakle, riječ je o pirjanju morskih plodova na maslinovom ulju, uz dodatak vina, rajčica, i začina. Za sve one koji u svojoj kuhinji žele osjetiti miris Mediterana te za sve ljubitelje škampa, izdvojili smo jedan ukusan recept – nastupaju škampi na buzaru! Ovo je idealan ručak za kasne ljetne dane.
Riječ buzara potječe od Mlečana
Zanimljivo je da su Mlečani buzarom nazivali kotlić u kojemu su pripremali obroke za brodsku posadu, a onda su Dalmatinci preuzeli tu riječ i njome nazvali ovo jelo koje je postalo jednim od zaštitnih znakova primorske kuhinje.
Riječ „škamp“ dolazi od riječi „scampo“, čije porijeklo također seže u soba Mlečana. Oni su ju pak preuzeli od starogrčke riječi „kámpc“, što znači crv ili gusjenica. Naime, kao što znamo, meso izvađeno iz repa škampa jako liči na gusjenicu, pa otud dolazi i naziv.
Donosimo najfiniji i najjednostavniji recept, s Coolinarike.
Pročitajte više: Dobili smo odličan recept za lignje s palentom
Škampi na buzaru u vašoj kuhinji
Sastojci:
- 1 kg škampa
- 3-4 žlice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka
- 2 žlice usitnjenog peršina
- 2 dl pasirane rajčice
- 2 dl bijelog vina
- 2 žlice krušnih mrvica
- 1 žličica Vegete
- sol, papar
Priprema:
- Škampe oprati pod mlazom hladne vode i staviti u cjedilo.
- Usitniti češnjak i peršin.
- Na maslinovom ulju prepržiti češnjak i peršin.
- Dodati škampe i promiješati.
- Preliti s vinom i pasiranom rajčicom, dodati žličicu Vegete, posoliti i popapriti te kuhati 15-20 minuta. Povremeno promiješati.
- Na kraju dodati 2 žlice krušnih mrvica da se umak zgusne i kuhati još par minuta.
Pročitajte više: Orada u pećnici, recept u kojem ružmarin vodi glavnu riječ
Kako poslužiti škampe na buzaru?
Škampi na buzaru obično se poslužuju na tostiranim kriškama kruha ili na tankom sloju palente. Najčešće su glavno jelo, ali rado se jedu i uz prilog.
Probajte ih i s tjesteninom – širokim rezanicima, špagetama ili pak punjenim raviolima. Dodajte nešto peršina, bosiljka ili drugog zelenog začina kako biste dali kontrast crvenoj boji karakterističnoj za škampe na buzaru.
Ako ne želite uz prilog, možete ih poslužiti i uz zelenu salatu za osvježavajući ručak. Za dodatno osvježenje, slobodno ih poprskajte limunom ili limetom.
Iako je nevažno je li dubok ili plitki tanjur, duboki tanjur pridonosi dobrom vizualnom dojmu.
Uživajte u jelu!
Foto: Canva, Instagram
