Je li važnije tijesto za pizzu ili pećnica? Što je bitno u sastojcima? Ukratko, što je bitno za najslasniju pizzu ikad, taj talijanski specijalitet kojeg svi obožavamo!
Odgovor smo pronašli u bespućima interneta, gdje su skrivene tajne malih, ali i velikih majstora.
Korijeni recepta pizze najsličnije današnjoj sežu u 10. stoljeće u talijanski Napulj. Prva je pizza izgledala kao lepinja s namazom, posuta sirom, a prve kuharice koje su to pripremile nisu bile ni svjesne što su pokrenule.
Spomenimo i to da se u SAD-u svake sekunde pojede 350 kriški pizze, a najskuplja pizza na svijetu košta čak 12 000 dolara! Prodaje se u Italiji, a sadrži najbolje od najboljih sastojaka – koji jedino i mogu opravdati ovu cijenu. To su zrna ružičaste australske morske soli iz rijeke Murray, jastog iz Norveške i tri različite vrste kavijara.
Ali, vratimo se mi na recept!
Sastojci su:
- 1kg brašna tip 400 (1/2 mekog i 1/2 oštrog)
- 1/2 litre mlake vode
- 1 žlica soli
- 2 žličice šećera
- 10g kvasca
Pročitajte više: Keto pizza kojom ćete vrlo rado zamijeniti klasičnu!
A evo i kako se priprema, najprije tijesto za pizzu:
- Uzmite polovicu vode koju ste pripremili te ju pomiješajte sa žlicom brašna, kvascem i u to dodajte 2 žličice šećera.
- Dobro razmutiti – pazite na grudice!
- Kad se smjesa sjedini pomiješajte je s ostatkom brašna i uljem
- Najvažnije je dobro promiješati tijesto, što ga više miješate – bit će ukusnije!
- Ostaviti tijesto u pokrivenoj posudi da se podigne
- Ovisno o temperaturi treba odstajati sat do sat i pol, te ga još jednom dobro izmijesite
A sad ono važno – baza!
- Na tijesto se najprije stavlja baza. Ta baza se pravi tako što pomiješate rajčicu, malo maslinovog ulja te po želji dodate šećer/sol/origano.
- Važno! Na bazu se prvo stavlja sit (parmezan) pa tek onda ostale sastojke
- Stavite od priloga što god želite – na vama je!
Pročitajte više: Danas je svjetski dan pizze – proslavite ga uz ovaj neobičan recept!
Važno:
Kad se pizza peče prvo ugrijte pećnicu na maksimum pa je tek tada stavljate. Što je veća temperatura i pizza se kraće peče te je ljepša i sočnija.
Nikako ne stavljajte parmezan odozgo, ili će se osušiti ili pregorjeti. Nasipajte ga svježeg.
U slast!
Foto: Quin Engle/Unsplash
