Dolazak jeseni simbolizira šareno otpalo lišće, narančaste bundeve i naravno – kesteni. Okrugli, mirišljavi, topli. Kesteni su hranjivi i bogati mineralima i vitaminima, a osim u kuhanoj i pečenoj verziji kakvu najčešće već tradicionalno pronalazimo u centru Zagreba, mnogima omiljena jesenska poslastica upravo je kesten pire – mekana i sočna krema upotpunjena šlagom.
Kombinacija okusa prikladna za mnoge delicije
Laganog okusa i sočne teksture u kojima se osjete note čokolade, kestena i šlaga, kesten pire može se iskoristiti za pripremu mnogih slastica, kolača, torti, ali i palačinki. Možete se igrati, a kombinacije su svemoguće. Jedino što je važno je znati ga dobro napraviti kako bi bio i ukusniji od onoga iz slastičarnice. Pronašli smo za vas najbolji recept za kesten pire – jednom kad ga isprobate, sigurni smo da ćete mu se rado vratiti.
Pročitajte više: Ako još niste otkrili kesten pire u kulinarstvu, krajnje je vrijeme da isprobate fantastične recepte s njim
Sastojci za kesten pire
Sve što vam je potrebno za pripremu kesten pirea je:
- 600g očišćenih kestena (1 kg neočišćenih)
- 70g šećera u prahu ili šećera po izboru
- 1 žlica arome vanilije
- 50 ml ruma
- 200 ml vode
- Narezana tamna čokolada i vrhnje za šlag
Priprema:
Neočišćene kestene je potrebno zarezati nožićem po sredini oko 1 mm dubine i staviti u posudu u kojoj će se kuhati te ih preliti vodom tek toliko da ih pokrije. Vodu malo posolite i ostavite ih da se kuhaju 15 do 20 minuta. Zatim ih ocijedite i kad se malo ohlade, ogulite. Potom usipajte vodu u posudu na štednjaku i dodajte joj šećer, sve skupa miješajte dok se šećer ne karamelizira i tek onda dodajte rum i aromu vanilije. Kad sve zakuha, potrebno je kuhati još 3 minute. Dok se to kuha, u blender ili sjeckalicu za hranu stavite očišćene kestene i sameljite ih do kremaste teksture pa ih zalijte zakuhanom karameliziranom tekućinom. Dobivenu kremu možete protisnuti kroz pasirku kako bi dobili efekt rezanaca.
Pročitajte više: Blagodati kestena za zdravlje i recepti koje morate probati
Zatim krećemo na pripremu palačinki. Palačinke su jedna od omiljenih poslastica koje se mogu jesti za doručak ili večeru, a priprema im varira ovisno o preferencijama, mogu biti zobene, od banane, bezglutenske, itd. Mi smo se odlučili za klasičnu verziju s dodanim kakaom kako bi palačinke bile čokoladne boje.
Sastojci za palačinke:
- 100g oštrog brašna
- 100g glatkog brašna
- Prstohvat soli
- 1 žlica šećera
- 2 dcl mineralne vode
- Oko 3 dcl mlijeka
- 1-2 jaja
Pročitajte više: Palačinke su se jele još u kamenom dobu, a evo i ostalih zanimljivosti o omiljenoj slastici
Priprema:
Pomiješajte jaja, šećer, sol, mlijeko i mineralnu vodu te lagano dodajte naizmjenično glatko i oštro brašno. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu bez grudica. Ugrijte malo ulja na tavici i prelijte smjesom. Pecite s obje strane dok ne dobijete zlaćano-čokoladnu palačinku. Kad su palačinke gotove, nadjenite ih kesten pireom i zarolajte. Ukrasite tučenim vrhnjem i rastopljenom tamnom čokoladom za puniji okus i ljepši tanjur.
Foto: Pinterest
