Paprikaš za prave gurmane: Donosimo recepte za 5 vrsta paprikaša koje ćete obožavati

Paprikaš je jedno od onih jela koja nas podsjećaju na toplinu doma, mirise iz kuhinje i uživanje u zajedničkim obrocima. Svestrano, bogatog okusa i neodoljive arome, ovo jelo dolazi u mnogo varijacija, od laganih pilećih do intenzivnih fiš i srnećih verzija. Bez obzira na to koju vrstu mesa preferirate, uvijek je odličan izbor, jer spaja jednostavne sastojke u fantastičan obrok. Donosimo nekoliko recepata za najpopularnije vrste paprikaša, koji će vas inspirirati da se upustite u kulinarsko stvaranje i uživate u svakom zalogaju. Pileći, srneći, teleći, svinjski, fiš paprikaš – recept za svaki donosimo u nastavku!

paprikaš

Pileći paprikaš

U svijetu paprikaša starinski pileći paprikaš definitivno zauzima prvo mjesto. U nastavku donosimo najukusniji recept, prilagođen za četiri osobe. U ovo jelo možete dodati i grašak koji se vrlo dobro slaže s piletinom i okusom paprike. Kao prilog možete poslužiti bilo što, od riže na luku, krumpira, palente, tjestenine…

Sastojci:

  • 1 veća glavica luka
  • 1 picek
  • 3 mrkve (crvena i žuta)
  • korijen peršina
  • celer
  • slatka paprika mljevena
  • sol, papar
  • Vegeta
  • kokošji temeljac za jela
  • suncokretovo ulje ili svinjska mast
  • brašno oštro
  • voda

Priprema:

  1. Svo povrće očistiti i narezati na manje komade – kolutiće ili kockice. Luk na kockice, što sitnije. Ako netko ne voli jesti celer ili peršin, kuhajte ga u komadu radi boljeg okusa pa poslije izvadite. 
  2. U većoj tavi ili široj posudi dinstati luk na laganoj vatri. Za to vrijeme “srediti” piceka. Ako je u komadu, izrezati ga na komade, očistiti, oprati. Ako već imate gotove komade, pregledajte od nečistoća i također operite. 
  3. Kad se luk prodinstao, omekšao, dodati povrće. Kad i ono omekša i voda ispari dodati meso. Posoliti, popapriti. Poklopiti i pustiti se dinsta. Pripremiti temeljac. Kada nestane tekućine, dodati temeljac po potrebi i ostaviti kuhati oko sat vremena.
  4. Pri kraju dodati začine – crvenu slatku papriku (1 žličica bi bila dosta), sol, papar, Vegeta po potrebi. Na kraju još lagano “zgusnuti” jelo. Umutiti veliku jušnu žlicu do dvije brašna u šalicu od dva dcl vode i promiješati u šalici te dodati u jelo. Ne trebate sve, po potrebi. Promiješati. Kuhati još pet minuta.
  5. Ako ne volite celer i peršin, izvadite ga prije serviranja.

Fiš paprikaš

Ovo jelo, popularno skraćenog naziva fiš, priprema se od barem dvije vrste ribe i služi se uz domaće, široke rezance. Donosimo najbolji slavonski recept za ovo jelo.

Sastojci:

  • 1 kg ribe (som i šaran)
  • 1,3 litre vode
  • 2 decilitra bijelog vina
  • 500 grama luka
  • dva-tri nasjeckana češnja češnjaka
  • tri žlice ulja
  • jedna žlica slatke crvene paprike
  • jedna do dvije male suhe ljute papričice (čili)
  • sol i papar u zrnu

Priprema:

  1. Ribu očistite, operite i narežite na komade.
  2. U posudi na vrućem ulju zažutite sitno nasjeckan luk.
  3. Dodajte nasjeckan češnjak, slatku papriku, zdrobljen čili te papar u zrnu i sve zalijte vodom.
  4. Pustite da vrije desetak minuta. Dodajte na komade narezanu ribu, bijelo vino te sve lagano kuhajte četrdesetak minuta bez miješanja, povremeno protresajući.
  5. Posebno skuhajte široke rezance.

Kako zgusnuti fiš paprikaš? Riblji paprikaš možete zgusnuti mljevenim kruhom, kuhanim i zgnječenim krumpirom, brašnom ili gustinom, ili smanjenjem tekućine kuhanjem.


Pročitajte više: Kako se priprema losos? Jednostavni recepti na tavi, u pećnici i škartocu


Srneći paprikaš

Ovo je pravi specijalitet za ljubitelje divljači, s bogatom i intenzivnom aromom koja dolazi od mesa srne. Recept iz nastavka za četiri osobe će vas oduševiti.

Sastojci:

  • 1 kg srnećeg buta
  • 200 g suhe pancete
  • 100 ml maslinova ulja
  • 400 g crvenog luka
  • 200 g mrkve
  • 50 g koncentrata od rajčice
  • 1 žlica senfa
  • 1 žlica crvene mljevene paprike
  • 1 ljuta papričica
  • 1 žlica brašna
  • 50 ml konjaka
  • sol
  • papar

Priprema:

  1. Sve sastojke za marinadu (vino, ocat, klinčiće, borovice, malo soli) stavite u vodu i kratko prokuhajte pa ohladite.
  2. Srneće meso dobro operite, osušite, narežite na kocke i prelijte ohlađenom marinadom i ostavite marinirati preko noći.
  3. Pancetu sitno nasjeckajte i popržite kratko na maslinovu ulju, dodajte nasjeckani crveni luk i pirjajte dok luk ne omekša.
  4. Dodajte srneće meso iz marinade, mljevenu crvenu papriku, naribanu mrkvu i sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Meso lagano pirjajte uz zalijevanje marinadom i vodom. Dodajte senf i koncentrat rajčice pa dinstajte dok meso potpuno ne omekša (oko 60 minuta). Pred kraj kuhanja kad je meso omekšalo dodajte konjak i dinstajte sve još 15 minuta.
  5. Po potrebi dodajte malo brašna razmućenog u malo vode ako želite nešto gušći umak.
  6. Uz ovo jelo poslužite valjuške, njoke ili okruglice od kruha.

Teleći paprikaš

Ovaj recept za četiri osobe pravo je uživanje za sve ljubitelje mekanog mesa i bogatih okusa.

Sastojci:

  • 800 g telećeg buta
  • 100 ml bijelog vina
  • 1 feferon
  • 500 g krumpira
  • 50 ml passate
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 žlica Vegete
  • 3 žličice slatke mljevene paprike
  • 50 ml ulja
  • 250 g luka
  • peršin

Priprema:

  1. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte teletinu narezanu na kockice, pa zajedno pecite oko 5 minuta.
  2. Posudu maknite sa štednjaka, dodajte crvenu mljevenu papriku, Vegetu, protisnuti češnjak, narezani feferon i sve zalijte s 800 ml vruće vode. Promiješajte, posudu vratite na štednjak i nastavite kuhati pokriveno na laganoj vatri.
  3. Kad meso gotovo omekša, dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice i kuhajte još 15-ak minuta.
  4. Pred kraj kuhanja umiješajte vino, passatu, 200 ml vruće vode i još kratko prokuhajte.

Pročitajte više: 3 recepta za pripremu svinjskog lungića uz koja će nedjeljni ručak zablistati


Paprikaš od svinjetine

Najbolji svinjski paprikaš je izdašan i punokrvni obrok, savršen za ljubitelje mesa s nešto jačim okusom. Imamo jednostavan recept.

Sastojci:

  • 800 g svinjetine
  • 1 kg krumpira
  • 2 luka
  • 1 mrkve
  • 2-3 češnje češnjaka
  • lovorov list
  • 1 žličica mljevene crvene paprike

Priprema:

  1. Meso narežite na kockice i popržite u dubokoj tavi na malo ulja. Kad je meso skoro gotovo dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće i pržite dok povrće ne omekša.
  2. Posolite, pospite slatkom mljevenom paprikom i dodajte papar u zrnu, kao i list lovora. Promiješajte, smanjite temperaturu i kad povrće omekša dodajte krumpir narezan na sitne kockice (ne miješajte).
  3. Samo poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata minuta. Za to vrijeme nemojte podizati poklopac. Nakon tog vremena provjerite je li krumpir omekšao, pa lagano promiješajte.
  4. Dodajte nasjeckani češnjak, dodajte žličicu soli i prelijte vrućom vodom. Ponovno ulijte vruću vodu u lonac i dodajte u jelo i tako još dva puta. Nemojte miješati. Trebat će vam oko 100 ml vode.
  5. Pojačajte temperaturu i kuhajte još 5 minuta, zatim lagano promiješajte i ostavite da kuha još 10 minuta.

U recepte možete dodati i popularne noklice za paprikaš, a onda vam preostaje samo – uživati. Dobar tek!

Foto: Canva

POVEZANI ČLANCI

PROČITAJTE JOŠ:

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime

Pročitajte više

bezglutenska prehrana

Mračna strana i skrivene opasnosti bezglutenske prehrane

Prehrana bez glutena posljednjih je godina postala vrlo popularna. Međutim, nova istraživanja sugeriraju da bi poklonici mogli biti izloženi visokim razinama...
- Advertisment -