Paprikaš je jedno od onih jela koja nas podsjećaju na toplinu doma, mirise iz kuhinje i uživanje u zajedničkim obrocima. Svestrano, bogatog okusa i neodoljive arome, ovo jelo dolazi u mnogo varijacija, od laganih pilećih do intenzivnih fiš i srnećih verzija. Bez obzira na to koju vrstu mesa preferirate, uvijek je odličan izbor, jer spaja jednostavne sastojke u fantastičan obrok. Donosimo nekoliko recepata za najpopularnije vrste paprikaša, koji će vas inspirirati da se upustite u kulinarsko stvaranje i uživate u svakom zalogaju. Pileći, srneći, teleći, svinjski, fiš paprikaš – recept za svaki donosimo u nastavku!

Pileći paprikaš
U svijetu paprikaša starinski pileći paprikaš definitivno zauzima prvo mjesto. U nastavku donosimo najukusniji recept, prilagođen za četiri osobe. U ovo jelo možete dodati i grašak koji se vrlo dobro slaže s piletinom i okusom paprike. Kao prilog možete poslužiti bilo što, od riže na luku, krumpira, palente, tjestenine…
Sastojci:
- 1 veća glavica luka
- 1 picek
- 3 mrkve (crvena i žuta)
- korijen peršina
- celer
- slatka paprika mljevena
- sol, papar
- Vegeta
- kokošji temeljac za jela
- suncokretovo ulje ili svinjska mast
- brašno oštro
- voda
Priprema:
- Svo povrće očistiti i narezati na manje komade – kolutiće ili kockice. Luk na kockice, što sitnije. Ako netko ne voli jesti celer ili peršin, kuhajte ga u komadu radi boljeg okusa pa poslije izvadite.
- U većoj tavi ili široj posudi dinstati luk na laganoj vatri. Za to vrijeme “srediti” piceka. Ako je u komadu, izrezati ga na komade, očistiti, oprati. Ako već imate gotove komade, pregledajte od nečistoća i također operite.
- Kad se luk prodinstao, omekšao, dodati povrće. Kad i ono omekša i voda ispari dodati meso. Posoliti, popapriti. Poklopiti i pustiti se dinsta. Pripremiti temeljac. Kada nestane tekućine, dodati temeljac po potrebi i ostaviti kuhati oko sat vremena.
- Pri kraju dodati začine – crvenu slatku papriku (1 žličica bi bila dosta), sol, papar, Vegeta po potrebi. Na kraju još lagano “zgusnuti” jelo. Umutiti veliku jušnu žlicu do dvije brašna u šalicu od dva dcl vode i promiješati u šalici te dodati u jelo. Ne trebate sve, po potrebi. Promiješati. Kuhati još pet minuta.
- Ako ne volite celer i peršin, izvadite ga prije serviranja.
Fiš paprikaš
Ovo jelo, popularno skraćenog naziva fiš, priprema se od barem dvije vrste ribe i služi se uz domaće, široke rezance. Donosimo najbolji slavonski recept za ovo jelo.
Sastojci:
- 1 kg ribe (som i šaran)
- 1,3 litre vode
- 2 decilitra bijelog vina
- 500 grama luka
- dva-tri nasjeckana češnja češnjaka
- tri žlice ulja
- jedna žlica slatke crvene paprike
- jedna do dvije male suhe ljute papričice (čili)
- sol i papar u zrnu
Priprema:
- Ribu očistite, operite i narežite na komade.
- U posudi na vrućem ulju zažutite sitno nasjeckan luk.
- Dodajte nasjeckan češnjak, slatku papriku, zdrobljen čili te papar u zrnu i sve zalijte vodom.
- Pustite da vrije desetak minuta. Dodajte na komade narezanu ribu, bijelo vino te sve lagano kuhajte četrdesetak minuta bez miješanja, povremeno protresajući.
- Posebno skuhajte široke rezance.
Kako zgusnuti fiš paprikaš? Riblji paprikaš možete zgusnuti mljevenim kruhom, kuhanim i zgnječenim krumpirom, brašnom ili gustinom, ili smanjenjem tekućine kuhanjem.
Pročitajte više: Kako se priprema losos? Jednostavni recepti na tavi, u pećnici i škartocu
Srneći paprikaš
Ovo je pravi specijalitet za ljubitelje divljači, s bogatom i intenzivnom aromom koja dolazi od mesa srne. Recept iz nastavka za četiri osobe će vas oduševiti.
Sastojci:
- 1 kg srnećeg buta
- 200 g suhe pancete
- 100 ml maslinova ulja
- 400 g crvenog luka
- 200 g mrkve
- 50 g koncentrata od rajčice
- 1 žlica senfa
- 1 žlica crvene mljevene paprike
- 1 ljuta papričica
- 1 žlica brašna
- 50 ml konjaka
- sol
- papar
Priprema:
- Sve sastojke za marinadu (vino, ocat, klinčiće, borovice, malo soli) stavite u vodu i kratko prokuhajte pa ohladite.
- Srneće meso dobro operite, osušite, narežite na kocke i prelijte ohlađenom marinadom i ostavite marinirati preko noći.
- Pancetu sitno nasjeckajte i popržite kratko na maslinovu ulju, dodajte nasjeckani crveni luk i pirjajte dok luk ne omekša.
- Dodajte srneće meso iz marinade, mljevenu crvenu papriku, naribanu mrkvu i sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Meso lagano pirjajte uz zalijevanje marinadom i vodom. Dodajte senf i koncentrat rajčice pa dinstajte dok meso potpuno ne omekša (oko 60 minuta). Pred kraj kuhanja kad je meso omekšalo dodajte konjak i dinstajte sve još 15 minuta.
- Po potrebi dodajte malo brašna razmućenog u malo vode ako želite nešto gušći umak.
- Uz ovo jelo poslužite valjuške, njoke ili okruglice od kruha.
Teleći paprikaš
Ovaj recept za četiri osobe pravo je uživanje za sve ljubitelje mekanog mesa i bogatih okusa.
Sastojci:
- 800 g telećeg buta
- 100 ml bijelog vina
- 1 feferon
- 500 g krumpira
- 50 ml passate
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica Vegete
- 3 žličice slatke mljevene paprike
- 50 ml ulja
- 250 g luka
- peršin
Priprema:
- Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk, dodajte teletinu narezanu na kockice, pa zajedno pecite oko 5 minuta.
- Posudu maknite sa štednjaka, dodajte crvenu mljevenu papriku, Vegetu, protisnuti češnjak, narezani feferon i sve zalijte s 800 ml vruće vode. Promiješajte, posudu vratite na štednjak i nastavite kuhati pokriveno na laganoj vatri.
- Kad meso gotovo omekša, dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice i kuhajte još 15-ak minuta.
- Pred kraj kuhanja umiješajte vino, passatu, 200 ml vruće vode i još kratko prokuhajte.
Pročitajte više: 3 recepta za pripremu svinjskog lungića uz koja će nedjeljni ručak zablistati
Paprikaš od svinjetine
Najbolji svinjski paprikaš je izdašan i punokrvni obrok, savršen za ljubitelje mesa s nešto jačim okusom. Imamo jednostavan recept.
Sastojci:
- 800 g svinjetine
- 1 kg krumpira
- 2 luka
- 1 mrkve
- 2-3 češnje češnjaka
- lovorov list
- 1 žličica mljevene crvene paprike
Priprema:
- Meso narežite na kockice i popržite u dubokoj tavi na malo ulja. Kad je meso skoro gotovo dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće i pržite dok povrće ne omekša.
- Posolite, pospite slatkom mljevenom paprikom i dodajte papar u zrnu, kao i list lovora. Promiješajte, smanjite temperaturu i kad povrće omekša dodajte krumpir narezan na sitne kockice (ne miješajte).
- Samo poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata minuta. Za to vrijeme nemojte podizati poklopac. Nakon tog vremena provjerite je li krumpir omekšao, pa lagano promiješajte.
- Dodajte nasjeckani češnjak, dodajte žličicu soli i prelijte vrućom vodom. Ponovno ulijte vruću vodu u lonac i dodajte u jelo i tako još dva puta. Nemojte miješati. Trebat će vam oko 100 ml vode.
- Pojačajte temperaturu i kuhajte još 5 minuta, zatim lagano promiješajte i ostavite da kuha još 10 minuta.
U recepte možete dodati i popularne noklice za paprikaš, a onda vam preostaje samo – uživati. Dobar tek!
Foto: Canva