Orahnjača (orehnjača) hrvatsko je tradicijsko slatko jelo, ovaj kolač se priprema od dizanog tijesta s nadjevom od mljevenih oraha. Uobičajeno se priprema se za blagdane uoči Božića, te proslavu Nove godine.
Nije tako komplicirano kako izgleda
Umijesi se dizano tijesto i pripremi nadjev od oraha. U nadjev od oraha uobičajeno se dodaje mlijeko, limunova korica, cimet, rum, med. Uzašlo tijesto lagano se premijesi, razdijeli na dva dijela i razvalja na pobrašnjenom ubrusu. Tijesto se premaže nadjevom od oraha, savije i pažljivo istrese u lim za pečenje. Topla se pečena orahnjača na kraju može posuti šećerom u prahu.
Najvažnije je da se tijesto diže na toplom
Za dizano tijesto najvažnije pravilo je da je prostorija u kojoj ga pripremate topla, bez propuha. Topla prostorija važna je jer se kvasac sam i u tijestu diže tri puta, prvi put kad stavite kvasac da se aktivira, pa kad zamijesite glatko tijesto i ponovno kad štrucu složite u kalup ili na tepsiju prije nego je stavite u pećnicu.
Pročitajte više: Makovnjača s prhkim tijestom za prste polizati!
Donosimo vam isprobani recept:
Sastojci:
- pola kocke svježeg kvasca
- 300 ml toplog mlijeka
- 100 g šećera
- 600 g glatkog brašna
- 100 g svinjske masti
- 1 jaje
- naribana korica limuna
Nadjev od oraha:
- 400 g mljevenih oraha
- 100 ml vrućeg mlijeka
- 50 g šećera
Priprema:
1. U mlako mlijeko razmrvite kvasac i dodajte malo šećera.
2. Ostavite da se aktivira oko 10 minuta.
3. Dodajte ga u brašno pomiješano s ostalim sastojcima i zamijesite tijesto.
4. Tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom da se diže najmanje sat vremena.
5. Za nadjev pomiješajte sve sastojke.
6. Tijesto razvaljajte u pravokutni oblik debljine pola centimetra.
7. Rasporedite nadjev pa tijesto zarolajte u oblik štrudle (štruce).
8. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
9. Ako ih pečete više ostavite razmak između jer će tijekom pečenja narasti.
10. Pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu oko sat vremena prije pečenja.
11. Peku se u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva oko 45 minuta. (zadnjih 15 minuta pokrijte folijom.
