Makovnjača je neizostavan dio proljetne trpeze u domovima diljem Hrvatske. Jedan je od najpopularnijih kolača bez kojeg ne može proći ni jedno obiteljsko slavlje ili blagdan, a mi smo za vas pronašli recept za najukusniju makovnjaču s prhkim tijestom.
Pročitajte više: Recepti za brzi i zdravi ručak za cijeli radni tjedan!
Iako se makovnjača danas smatra tradicionalnim jelom hrvatske kuhinje, njezino podrijetlo je nepoznato. Dizano tijesto s nadjevom od maka poznato je u brojnim srednjoeuropskim kulturama, prenosi Punkufer. Osim u susjednim zemljama poput Bosne i Hercegovine i Mađarske, poznata je u Češkoj, Slovačkoj pa i u dalekoj Latviji. U Hrvatskoj se vjerojatno počela pripremati u doba Austrougarske. U Mađarskoj makovnjaču zovu makos bejgli, Latvijci je nazivaju magonmaizite, a Česi makový závin.
Sastojci za tijesto
- 250 g margarina
- 400 g oštrog brašna
- 100 g glatkog brašna
- 60 g šećera
- 3 žumanjka
- 200 mL kiselog vrhnja
- 10 g praška za pecivo
Sastojci za nadjev
- 300 mL mlijeka
- 400 g mljevenog maka
- 90 g meda
- 90 g grožđica
- 3 bjelanjka
- 2 vanilin šećera
50 g margarina za premazivanje, šećer u prahu
Pročitajte više: Piletina i šparoge u umaku od meda su recept kojeg ćete rado pripremati!
Priprema
Narezati margarin na listiće i dodati mu šećer. Pjenasto umutiti smjesu pa dodati žumanjke i miksati dok se ne dobije jednolična smjesa. Dodati kiselo vrhnje i naribanu koricu neprskanog limuna te ponovno izmiješati, a zatim na mikser staviti nastavak za izradu tijesta. Dodati dio oštrog, dio glatkog brašna i prašak za pecivo, pa miješati na sporoj brzini miksera da se svi sastojci ujedine. Dodati ostatak brašna i praška za pecivo pa opet miješati do jednolične smjese. Pobrašniti radnu površinu i na nju staviti tijesto. Lagano ga razvući u četverokutni oblik, omotati ga prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku oko pola sata. Zatim pripremiti nadjev.
Zagrijati mlijeko i dodati mu mak, vanilin šećer, med i grožđice. Sastojke lagano pomiješati u vlažnu smjesu. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg i postepeno dodavati smjesi maka, svaki put dobro povezujući sastojke. Ostaviti nadjev da se ohladi.
Izvaditi tijesto iz hladnjaka i podijeliti ga na dva jednaka dijela. Pobrašniti radnu površinu i razvaljati prvu polovicu tijesta u što pravilniji oblik četverokuta debljine oko 6 mm. Ako se tijesto počne lijepiti za podlogu podići ga i dodatno pobrašniti. Nadjev podijeliti na dva jednaka dijela i rasporediti jedan dio po razvaljanom tijestu, vodeći računa da se na rubovima ostavi 3 centimetra bez nadjeva. Zarolati tijesto i presavinuti rubove kako nadjev ne bi iscurio. Isto napraviti i s drugom polovicom tijesta.
Dvije makovnjače staviti u lim za pečenje obložen masnim papirom. Otopiti malo margarina i njime premazati makovnjače prije pečenja. Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Kad se ohlade, posuti ih šećerom u prahu.
Ova jednostavna i ukusna makovnjača oduševit će svakoga i izvrstan je dodatak svakom nedjeljnom ručku. Dobar tek!
Foto: Pixabay/pasja1000
