U Hrvatskoj se na Badnjak tradicionalno pripremaju riblja jela, a jedno od poznatijih je bakalar na bijelo. U Dalmaciju (iako se bakalar na bijelo ne smatra isključivo dalmatinskim jelom) je stigao iz Venecije. Osim okusa koji će osvojiti svako nepce, bakalar biste trebali jesti i jer zbog svojih nutritivnih vrijednosti štiti od bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa. Donosimo recept za bakalar na bijelo koji će ovom Badnjaku dati novi okus!
Pročitajte više: Savršena sarma po receptu s kojim ne možete pogriješiti!
Sastojci za balakalar na bijelo
- 800 g fileta bakalara
- 600 g krumpira
- 3 režnja češnjaka
- 2-3 grančice peršinova lista
- 3-4 stabljike celera
- 1 dl bijelog vina
- 0,5 l ribljeg temeljca ili vode
- lovorov list
- grančica ružmarina
- 1/2 limuna
- maslinovo ulje
- sol i papar
Priprema
Filete bakalara narežemo na komade duge 3-4 cm. Krumpire ogulimo, narežemo na tanke ploške i isperemo pod hladnom vodom. Češnjak ogulimo i nasjeckamo, ne presitno. Peršinov list operemo i grubo nasjeckamo. Natrgamo ružmarin. Stabljičasti celer operemo i narežemo na komadiće. Pećnicu zagrijemo na 200°C.
Pročitajte više: Blagdanski recept za najtradicionalnije hrvatske kolače – paprenjake!
U dublju vatrostalnu posudu rasporedimo red krumpira, lagano ih posolimo i popaprimo. Na krumpire rasporedimo ribu, koju samo lagano posolimo. Na ribu rasporedimo stabljičasti celer i posipamo sjeckanim češnjakom. Poškropimo maslinovim uljem i prekrijemo redom krumpira. Krumpire lagano posolimo i popaprimo. Sve zalijemo bijelim vinom i ribljim temeljcem ili vodom, toliko da jedva prekrijemo zadnji sloj krumpira. Lovorov list zdrobimo kroz prste i posipamo po krumpirima.
Dodamo i malo sjeckanog peršina. Poškropimo maslinovim uljem i posudu prelijemo alufolijom. Gurnemo u pećnicu. Nakon 45 minuta pečenja, skinemo alufoliju, dodamo 10-ak iglica ružmarina i zapečemo 15-ak minuta da gornji sloj krumpira ulovi malo boje. Izvadimo iz pećnice, rasporedimo u duboke tanjure i posipamo peršinovim listom. Jelo poškropimo s nekoliko kapi maslinovog ulja i limunova soka.
Foto: Instagram/bananny0307
