Gotovo da nema zemlje na svijetu koja ne uživa u nekoj svojoj verziji ćufti. Čitav Balkan, Turska, Albanija, Bugarska, Grčka, Francuska, Finska, Austrija… Koliko su popularne verzije ovih mesnih okruglica dovoljno potvrđuje činjenica da samo u Hrvatskoj imamo nekoliko varijanti i jela i naziva: ćufte, polpeti, faširanci… Prema nekim izvorima ćufte su pravili još u drevnom Rimu, a rane recepte nalazimo u nekim od najranijih poznatih perzijskih kuharica. Otkud god da im je podrijetlo i kako god ih zvali, manje je bitno, bitno je da u njima mogu uživati sva nepca.
U nastavku donosimo dva recepta za ovo jednostavno jelo. Dvije smo varijante pronašle na Coolinarici i portalu Njam.
Ćufte u umaku od gljiva
Sastojci
- 500 g mljevenog mesa
- 1 jaje
- 50 g krušnih mrvica
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 100 ml vode
- 400 g šampinjona
- 1 manja glavica luka
- 1 žlica konzervirane rajčice
- 1 mala žlica mljevene paprike
- 1 mala žlica suhe majčine dušice
- 1 mala žlica soli
- 1/2 male žlice papra
Pročitajte više: Musaka – ovo je top 5 recepata za prste polizati
Priprema
- U zdjelu dodati mljeveno meso, jaje, krušne mrvice, papriku, sol i papar, sve zajedno izmiješati i oblikovati ćufte. Zatim luk sitno isjeckati, a šampinjone izrezati na kriške.
- U tavi zagrijati ulje, dodati ćufte i peći četiri do pet minuta nakon čega ih izvaditi na tanjur i ostaviti po strani, a na tavu na kojoj smo ranije pekli ćufte sada dodati gljive i luk i pržiti također četiri do pet minuta i povremeno miješati.
- Dodati konzerviranu rajčicu i majčinu dušicu, sve skupa izmiješati i dodati vrhnje i vodu, pa vratiti ćufte natrag u tavu.
- Nakon što sve skupa zavrije, kuhati još sedam do osam minuta. Kad je jelo gotovo, poslužiti, najbolje uz pire krumpir.
Ćufte u umaku od rajčice
Sastojci
- 400 g junećeg mljevenog mesa
- 1 mala glavica crvenog luka
- 2 češnja češnjnaka
- Sredina jedne šnjite starog bijelog krugha
- žličica vegete
- soli i papra po želji
- 2 žlice mljevene paprike
- 1 jaje
- malo sjeckanog peršina
- 300 ml pasate
- 400 ml vode
- 2 žlice brašna
- 2 žličice mljevene paprike
- sjeckani peršin
Pročitajte više: Savršena sarma po receptu s kojim ne možete pogriješiti!
Priprema
- Pomiješajte sve sastojke za ćufte: mljeveno meso, crveni luk, bijeli luk, kruh, vegetu, sol, papar, jaje, sjeckani peršin. Crni i bijeli luk sitno nasjeckajte, a sredinu kruha natopite s malo vode, pa istiščite među dlanovima i razmrvite prstima. Jaje lagano umutite vilicom i sve zajedno sjedinite u homogenu masu.
- Pokrijte prijanjajućom folijom i ostavite u hladnjaku da odstoji najmanje pola sata.
- Kad odstoji, izvadite iz hladnjaka i pobrašnjenim rukama pravite ćufte.
- U dubljoj tavi sada ćete krčkati ćufte u umaku. Neka ulje za prženje prekrije dno. Ćufte ispržite s obje strane. Da ne biste vadili ćufte iz tave ili lonca u kojem ih spremate, samo ih gurnite uz kraj, jednu preko druge, oslobodite otprilike polovinu dna gdje ćete napraviti zapršku.
- Stavite brašno i kratkim potezima miješajte, propržite ga malo pa dodajte mljevenu papriku, promiješajte zajedno i dodajte rajčicu. Zatim lagano povlačite ćufte u zapršku i sve zajedno miješajte uz dolijevanje vode malo po malo.
- Posolite po želji, poklopite i ostavite na tihoj vatri da se krčka. Po potrebi dolijte još malo vode, ovisno želite li rjeđi ili gušći umak. Na kraju dodajte nasjeckani peršin i ćufte poslužite s pire krumpirom.
Foto: Canva
