Katija Puljizević vlasnica je frizerskog salona u Dubrovniku, a uz to je i strastvena kuharica. Može se pohvaliti svojim brojnim receptima kojima oduševljava svoje goste, a nama je otkrila jedan zanimljiv recept za lignje s palentom koji je nazvala Feta Pura Nera.
Povezano:
- One su poduzetnice, managerice, ali i strastvene kuharice! Pitali smo ih kako im to uspijeva
- 5 razloga zašto biste trebali kuhati s djecom
- Poduzetnica nam je otkrila svoj omiljeni recept za zdravi kruh
Nije uvijek eksperimentirala s hranom, dok su joj djeca bila mala primarni cilj joj je bio da pojedu sve s tanjura. “Kako su oni rasli, tako sam i ja pomalo počela eksperimentirati s receptima, dodajući im neki svoj štih. Danas mi je najvažnije da prvenstveno ja budem ponosna na samu sebe, a najsretnija sam kad me moji gosti traže recepte. To mi je velik poticaj!” ispričala je Katija.
Lignje su se s palentom pomiješale slučajno
Sada kada je već u zrelijim godinama, a posao je izgrađen, osjeća da je pravo vrijeme da se posveti svojoj drugoj ljubavi – kuhanju. “Nezamisliv mi je dan da ne kuham nešto pa se često pitam je li normalno pitanje ujutro: ‘A što danas kuham, što bi vi jeli?’ Uvijek je najlakše smisliti jelo kad vam odgovore: ‘Što god ti hoćeš!”, otkrila je Katija koja često objavljuje svoja jela na Facebook stranici Taste Dalmatia.
U njenoj kuhinji namirnice su uvijek svježe, a može se pohvaliti i time da su pretežno organskog porijekla jer njezini roditelji uzgajaju domaće povrće. “Nastojte da vam djeca zavole mediteransku prehranu, a povrće obradite primjereno sa što manje vrenja jer time čuvate njihove zdrave sastojke”, preporučuje Katija.
Uz svoj omiljeni recept za lignje s palentom nam je otkrila i priču koja stoji iza ideje. Naime, jednog se dana odlučila na crni rižoto s lignjama, a pripremajući jelo shvatila je da joj fali riža. “U traženju zamjene, stavila sam kukuruznu krupicu i napravila ručak kojim su svi bili oduševljeni”, ispričala je.
Povezano:
- 3 ideje za ručak za zdravi početak godine
- 5 najboljih recepata prema keto dijeti
- 3 najzdravije namirnice za doručak
Feta Pura Nera
Sastojci:
- 1 kg očišćenih liganja s krakovima
- 1,5 dl maslinovog ulja
- 2 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- 1 dl ribljeg temeljca
- 4 fetice sušene sjeckane rajčice
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 2 žlice kapara
- 1,5 dl bijelog vina
- Sol i papar
- Malo friškog peršina
- Vrećica crnila od sipe (ako nemate svježe crnilo)
Priprema:
- Očišćene lignje izrežite na trakice (sačuvajte crnilo).
- U veći, ali plići lonac ulijte maslinovo ulje, stavite na srednje jaku plamen pa dodajte luk i češnjak. Kad se fino zažuti dodajte koncentrat rajčice i sušenu rajčicu. Nakon tri, četiri minute uz stalno miješanje da vam ne zagori, dodajte lignje i crnilo. Pirjajte zajedno i dolijte riblji temeljac.
- Kad se sve prožme, podlijte bijelim vinom, dodajte sol, papar i kuhajte dok lignje ne omekšaju. Pred kraj dodajte kapare i sitno isjeckan peršin. Nadolijte pola litre vruće vode i dosipajte instant palentu uz neprestano miješanje.
- Sami procijenite količinu palente jer to ovisi o količini umaka od liganja.
- Kad je palenta gotova izlijte sve skupa u rebrasti kalup namazan maslinovim uljem i ohladite.
- Kad se ohladi okrenite naopačke kalup i jelo servirajte u šnitama, može se dodatno začiniti sa sjeckanim peršinom i maslinovim uljem te poslužiti s lijepom sezonskom salatom. Dobar tek!
Foto: Facebook
