Gravče na tavče odnosno zapečeni grah tradicionalno je makedonsko jelo koje se jede diljem Balkana. Svatko ima neku svoju verziju, dodaje se slanina ili kobasice, netko voli ljut, a netko blag, no svi se slažu u jednom – mora biti poslužen u glinenoj posudi! Iako postoji nekoliko recepata za zapečeni grah, glavni sastojci su grah, luk, ulje, crvena paprika, papar, sol i peršin. Donosimo jednostavan i ukusan recept za jelo koje pokazuje sve čari graha.
Sastojci
- 50 dkg graha
- 10 dkg suhe dimljene slanine
- 40 dkg luka
- 2 žlice passate
- 1 žlica mljevene slatke paprike
- 3 grančice peršinova lista
- 1 žlica brašna
- papar, sol
- dimljena domaća kobasica
Pročitajte više: Omiljeno jelo uz zdravi zaokret – isprobajte okruglice od graha i kvinoje
Priprema
- Grah prvo jako dobro operite. Potom ga namočite u hladnoj vodi i pustite da tako odstoji preko noći.
- Sutradan ocijedite grah, te ga skuhajte. Pazite da ga stavite kuhati u hladnu vodu.
- Skuhani grah ocijedite, ali u njemu ostavite malo tekućine.
- Na ulju popržite na kockice narezanu slaninu. Zatim dodajte luk i miješajte dok ne omekša.
- Dodajte mljevenu crvenu papriku, passatu od rajčice i brašno. Sve zajedno izmiješajte i dodajte grahu. Posolite, popaprite i na laganoj vatri kuhajte 5-10 minuta.
- Nakon što prokuha, grah stavite u glinenu/keramičku/vatrostalnu posudu, pospite nasjeckanim peršinom i u grah ubacite kobasicu, po mogućnosti domaću dimljenu.
- Pecite u pećnici na 250 stupnjeva oko 20 minuta.
Pročitajte više: Ćufte – okruglice omiljene na Balkanu i šire
Kako poslužiti zapečeni grah?
Zapečeni se grah tradicionalno poslužuje u glinenoj posudi u kojoj se i pekao. Običaj je to od kojega se zaista rijetko odstupa.
Poslužuje se samostalno, a ne kao prilog. Kako je ovo jelo zaista zasitno, nema niti potrebe da mu išta dodajete, iako neki vole dodati kobasicu i/ili kruh. Popularno je i poslužiti ga s ajvarom. Ako odaberete ovu opciju, svakako se opredijelite za pravi makedonski, prženi ajvar.
Foto: Canva
