Ima li tko da ne voli cheesecake? Ima – autor ovog članka. Za većinu ljudi cheesecake je elegantna i delikatna ravnoteža kremastog, masnog, slatkog i kiselkastog, koja ih istovremeno osvježava i ispunjava. Za mene, velikog ljubitelja sira i velikog ljubitelja kolača, konačni rezultat je da je netko uzeo dvije stvari koje volim i pretvorio u nešto što je lošije od svake zasebno. Kao da netko izmisli voćnu salatu u sečuan umaku ili čokoladu na buzaru.
Međutim, kada smo u redakciji vidjeli viralni recept za brzi, lažni cheesecake koji je gotov u samo nekoliko sekundi, zajednički smo odlučili da ga vrijedi isprobati. Osim što njegovi sastojci nisu predstavljali neko opterećenje za naš budžet, kombinacija pred nama bila je puna obećanja. Također, shvatili smo da ćemo, čak i ako sam recept ne bude svima po volji, barem nekoliko dana imati keksa uz kavu koliko nam srce želi.
Samo dva sastojka
Radilo se o receptu koji je originirao iz Japana, a koji na vrlo jednostavan način kombinira samo dva sastojka – kekse i grčki jogurt. Proces izrade gotovo je komično jednostavan, a ovdje ćemo ga navesti u cijelosti.
- Kupite suhe kekse i grčki jogurt
- Ugurajte suhe kekse u grčki jogurt – ostavite malo prostora između njih da se jogurt ne prelije
- Kekse i jogurt stavite u hladnjak
- Pričekajte barem par sati
Glavno je pitanje – koje kekse i koji jogurt? Originalni, viralni recept koji je kružio online predlagao je korištenje Biscoff keksa, no, nažalost, nismo ih uspjeli naći – u malobrojnim dućanima u kojima su i znali biti dostupni već su neko vrijeme rasprodani, što je mogući indikator rastuće popularnosti ovog recepta.
Pročitajte više: Trostruki užitak – recept za kolač koji nikad ne izlazi iz mode
Tri vrste keksa
Odlučili smo se, zato, testirati izradu ovog deserta koristeći se s tri druge vrste suhih keksa, koje se lako mogu pronaći u svakom dućanu – plazma kekse, digestive i kekse s maslacem. Odabrali smo i grčki jogurt popularne marke koju je lako naći u bilo kojem dućanu, no rezultat bi vjerojatno bio vrlo sličan uz jogurt bilo koje druge marke.
Sama izrada bila je iznenađujuće zabavna. Kao netko tko uživa u mise en place pripremi složenih jela i umaka, moram priznati da je bilo nešto vrlo opuštajuće i ispunjavajuće u osjećaju guranja dijelova keksa u jogurt. Već je u startu djelovalo osvježavajuće i fino, i prije nego što su keksi upili vlagu i blagu kiselost jogurta. Ovo je recept koji bi bilo zabavno raditi zajedno s djecom.
Korak 3. bio je relativno lagan – to će ovisiti o tome koju količinu pripremate i koliko vam je daleko hladnjak od radne površine – a korak 4. bio je najlakši. Jednostavno smo zaboravili na naš eksperiment do sljedećeg dana, kada je došao red za uredsku degustaciju.
Kolege su se dohvatili žlica i – redom ostali ugodno iznenađeni. Sve su varijante bile ukusnije nego što bi se moglo očekivati kada se pročita popis sastojaka. Ipak, jedna je od testiranih verzija bila ukusnija od ostalih.
Mekan i sočan pobjednik
Najviše je bodova u našem uredskom testiranju osvojila kombinacija grčkog jogurta i digestive keksa. Bila je najukusnija i najslađa, keks je bio potpuno mekan i sočan, a cijeli je desert bio zanimljiv i osvježavajuć. Jedina mu se zamjerka može uputiti na račun teksture – preostala je doza zrnatosti keksa, koja možda neće biti svima po ukusu.
Drugi po bodovima bili su plazma keksi. U njihovoj verziji jače se osjećao kiselkast okus i spoj je bio manje sladak, kao da se okus keksa više “izgubio” u jogurtu. Poput digestive keksa, također je lijepo nabubrio, no konačni rezultat je bio manje vlažan od ostalih kombinacija.
Zadnji je bio skromni petit keks, koji nije impresionirao u testiranju. Okus je na kraju bio sasvim neutralan, dok je jogurt malo poprimio krem boju keksa. Sam keks je nakon noći provedene u hladnjaku bio potpuno mekan i vlažan.
Za sljedeći put
Razmišljajući o dodacima koje bismo rado vidjeli u ovom desert, na pamet nam padaju voćni džemovi ili preljev od čokolade. Voljeli bismo probati još nekoliko vrsta keksa – osim propuštene prilike s Biscoff keksima, na pamet nam padaju još i speculaas keksi, koji bi mogi dati finu dozu badema i cimeta cijelom desertu.
Iako bi sigurno bilo ukusno i čokoladno, ne bismo koristili američke “chocolate chip” kekse, koji bi se vjerojatno u potpunosti dezintegrirali u jogurtu preko noći – njih ionako već na rubu raspada drži dinatrijev difosfat (E450) i dovoljna je kapljica vode da se pretvore u sastavne dijelove.
Sve u svemu, nije nam bilo žao ni vremena niti truda koji smo uložili u izradu ovog deserta. Možda nije nešto što bismo ponudili na svečanoj večeri ili poslovnim partnerima kad nam dođu u goste, ali je riječ o zdravijem desertu koji možemo bez većeg osjećaja krivice pojesti nakon teškog ručka, ponuditi svojem djetetu ili, još bolje, napraviti ga skupa.
Foto: Women in Adria
