Pirovo brašno je preteča današnjeg pšeničnog brašna. Ono je lakše probavljivo i sadrži manje kalorija zato se nalazi na jelovniku većine fitness trenera. Isto tako, sadrži i veće količine bjelančevina.
Pročitajte više: Eritrit – šećer s 0 kalorija!
S obzirom na to da zbog prirode svog posla nisam mogla imati redovan tijek probave i zapravo sam količinom treninga dobila kontra efekt utjecaja na probavu odlučila sam proučavati prehranu i raditi promjene u istoj te detaljno istražiti što mi paše, a što ne. I tako je na red došao i pir. Istražujući pir saznala sam da ima jako puno vitamina, kao i udio proteina koji su mi itekako važni za trening. Od svih dobrobiti pirova brašna dobro mi je došlo i kod mojih alergijskih osipa. U svakom slučaju je zdravije i hranjivije, no to ne znači da spada u bezglutenske namjernice.
Osim u svakodnevnim receptima odlučila sam ga probati i u svom specijalitetu.
Recept za burek s pirovim brašnom
S obzirom na to da za pitu, odnosno slavni burek nije potrebno dizanje tijesta pirovo brašno je idealno kao osnovni sastojak tijesta.
Tijesto
- 500 g pirovog brašna
- 500 g pšeničnog glatkog brašna
- 5 – 6 dcl vode
- 2 dcl ulja
- 2 žličice soli
Punjenje:
- 1 kg junećeg mljevenog buta
- 2 luka
- 2 žličice soli
- 1 žličica papra
- 1 dcl ulja
Zamijesiti brašno, sol i ulje te dolijevati vodu. Ostaviti tijesto pola sata. Potom pripremiti meso sa svim sastojcima te usitniti luk. Razvući tijesto na stolu te ga posipati s mesom, zarolati tijesto s punjenjem i složiti ga u tepsiju, potom cijeli burek dobro nauljiti i staviti peći u ugrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva – 45 minuta.
Pročitajte više: Jednostavan recept za kiflice od pira koje obožavaju i djeca
Palačinke od pirovog brašna
Pirovo brašno možete iskoristiti i za slatke recepte, a ja vam predlažem palačinke.
- 200 g pirovog brašna
- 70 g kokosovog brašna
- 2 jušne žlice kokosovog ulja
- 300 ml kokosovog mlijeka
- Malo soli
- 2 vanilin šećera
- 3 jaja
Postupak je jednak kao i kod palačinki sa pšeničnim brašnom.
Pirovo brašno možete kupiti u BIPI.
Autor: Pilates trenerica Patricia Ćurković, Studio PLANK BY Patricia Ćurković
Članak pripremljen u suradnji s BIPOM.
Foto: Privatna arhiva, BIPA,
