Pokladnice, odnosno krafne, jedan su od najpoznatijih kolača našeg kraja. Riječ je o dizanom tijestu koje se najčešće povezuje s veljačom i pokladnim razdobljem, ali njihov miris i okus mnogima znače puno više od samog blagdana. Gotovo svaka obitelj ima svoj recept, a često se prenosi s generacije na generaciju.
U nastavku donosimo jednostavan, klasičan recept za domaće krafne koji se oslanja na tradiciju, ali uspijeva i u današnjim kuhinjama.
Kratka povijest pokladnica
Krafne su se na ovim prostorima udomaćile još u 18. stoljeću. Prema povijesnim zapisima, njihova popularnost jača za vrijeme Austro-Ugarske Monarhije, kada su bile poznate pod nazivom „Berliner”.
Prema jednoj legendi, prvi oblici krafni nastali su u Berlinu, gdje su izgledom podsjećali na topovske kugle. U početku su se punile slanim nadjevima poput sira, mesa ili gljiva, jer je šećer sve do 16. stoljeća bio luksuz. Tek kasnije pojavljuju se verzije punjene džemom, kakve danas najčešće poznajemo.
Pročitajte više: Koliko kalorija imaju krafne?
Sastojci za domaće krafne
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlijeka
- 1 paket suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 jaje
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu
- pekmez po želji
- čokoladni namaz ili Nutella
Priprema krafni
U veću posudu stavite brašno, dodajte šećer, prstohvat soli i suhi kvasac te sve dobro promiješajte. Dodajte jaje i postupno ulijevajte mlijeko, miješajući dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijesto pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči. Nakon dizanja još ga jednom kratko premijesite, razvaljajte na debljinu prsta i čašom izrežite kružne oblike.
Oblikovane krafne ostavite da se dižu još oko 15 minuta sa svake strane. U međuvremenu zagrijte veću količinu ulja. Krafne pržite u vrućem ulju dok ne dobiju zlatno-smeđu boju, zatim ih okrenite i ispržite i s druge strane.
Još tople krafne napunite pekmezom ili čokoladnim namazom po želji te ih pospite šećerom u prahu.
Savjet za kraj
Najbolje su dok su svježe, ali ako ih čuvate, držite ih pokrivene kako bi što dulje ostale mekane.
Dobar tek!
Foto: K Zoltan/Pexels
