Krafne su jedna od onih slastica koje se s pravom povezuju s domaćom kuhinjom, ali njihova popularnost odavno ne traje samo tijekom karnevala. Mekane, prozračne i mirisne, rado ih pripremamo tijekom cijele godine – osobito kada imamo provjeren recept koji zaista uvijek uspijeva.
Upravo takav recept donosi Sanja Sirk, natjecateljica slovenskog kulinarskog showa, koja je podijelila svoj način pripreme krafni uz nekoliko praktičnih savjeta zahvaljujući kojima one svaki put ispadnu savršeno.
Zašto krafne nekad ne uspiju?
„Mislim da tajna nije toliko u sastojcima, koliko u samom postupku“, objašnjava Sanja Sirk i naglašava da su strpljenje i pažnja ključni kod pripreme krafni.
Posebnu važnost daje brašnu – najbolje je koristiti brašno namijenjeno baš za krafne, i to obavezno dvaput prosijano. Također, svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a prostorija u kojoj se radi tijesto ne smije imati propuha.
„Kao što su nas učile naše bake, krafne se ‘prehlade’ ako stalno otvaramo vrata kuhinje, a tada neće lijepo narasti“, dodaje.
Pročitajte više: Krafne za prste polizati – ovog ih karnevala napravite sami!
Sastojci za mekane domaće krafne
- 250 g posebnog brašna za krafne
- 250 g oštrog brašna
- 2 paketića suhog kvasca
- 5 žumanjaka
- 60 g šećera
- 1/2 žličice soli
- 2,5 dl mlakog mlijeka
- 1/2 dl ulja
- korica limuna
- 2 paketića vanilin šećera
- 1 žlica ruma
- ulje za prženje
Kako pripremiti krafne – korak po korak
Oba brašna prosijte u veću zdjelu, dodajte suhi kvasac i kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i udvostruči se. Zatim postupno dodajte mlako mlijeko, ulje, koricu limuna, sol i rum te sve dobro sjedinite.
Dobivenu smjesu spojite s brašnom i mijesite u kuhinjskom robotu oko 10 minuta, dok ne dobijete mekano, glatko i elastično tijesto.
Tijesto se ne ostavlja na prvo dizanje. Odmah ga prebacite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na komade težine oko 60 grama. Svaki komad oblikujte u glatku kuglicu, najprije među dlanovima, a zatim laganim kružnim pokretima po radnoj površini.
Kuglice složite na pobrašnjeni stolnjak, ostavite malo razmaka između njih, prekrijte čistom krpom i ostavite da narastu dok se ne udvostruče.
U posudu za prženje ulijte ulje tako da njegova visina bude barem tri centimetra i zagrijte ga na oko 160 °C. Ako nemate kuhinjski termometar, u ulje uronite dršku drvene kuhače – kada se oko nje pojave sitni mjehurići, ulje je spremno.
Krafne stavljajte u ulje tako da gornja, narasla strana bude okrenuta prema dolje. Posudu poklopite i pržite tri minute. Zatim ih pažljivo okrenite i pržite još tri minute bez poklopca.
Gotove krafne izvadite pjenjačom, ostavite da se ocijede na rešetki, još tople napunite marmeladom ili kremom, pospite šećerom u prahu i poslužite.
Dodatni savjet
Ako želite podsjetnik na američke krafne, sredinu naraslih kuglica možete izrezati manjom čašom ili nastavkom za ukrašavanje prije prženja.
Foto: Roy Buri/Pixabay
