Smoothie od banane i bobičastog voća mnogima zvuči kao brz, zdrav i praktičan doručak. Banana daje slatkoću i kremastu teksturu, bobičasto voće donosi antioksidanse, sve se ubaci u blender i za minutu je gotovo. Ipak, novo istraživanje s kalifornijskog sveučilišta UC Davis pokazuje da ta popularna kombinacija možda ima neočekivanu manu.
Problem nije u tome da su banane nezdrave. Naprotiv, bogate su vlaknima, kalijem i drugim hranjivim tvarima. No istraživači su otkrili da banana, kad se pomiješa s određenim voćem, može znatno smanjiti količinu korisnih biljnih spojeva koje tijelo na kraju apsorbira.
U središtu priče su flavanoli, prirodni spojevi iz biljaka koji se povezuju sa zdravljem srca i mozga. Nalaze se u namirnicama poput jabuka, krušaka, borovnica, kupina, grožđa, kakaa i čaja. Upravo zbog njih mnogi posežu za bobičastim voćem, kakaom ili sličnim sastojcima kad žele „zdraviji” smoothie.
Zanimljivi rezultati eksperimenta
No istraživanje objavljeno u časopisu Food & Function pokazalo je da voće s visokom razinom enzima polifenol oksidaze, poznatog kao PPO, može drastično smanjiti apsorpciju flavanola, piše Science Daily. Taj enzim poznat je svima koji su ikad narezali jabuku ili ogulili bananu i gledali kako voće tamni na zraku. Isti proces koji uzrokuje to tamnjenje mogao bi utjecati i na ono što tijelo dobiva iz smoothieja.
Znanstvenici su testirali svježe pripremljene smoothieje s različitim razinama tog enzima. Banane imaju visoku PPO aktivnost, dok je kod miješanog bobičastog voća ona niska. Sudionici su pili smoothie na bazi banane, smoothie od miješanog bobičastog voća i kapsulu flavanola koja je služila kao kontrola. Zatim su im analizirani uzorci krvi i urina kako bi se vidjelo koliko je flavanola tijelo doista apsorbiralo.
Rezultat je bio prilično jasan: nakon smoothieja s bananom razina flavanola bila je 84 posto niža nego nakon kontrolne kapsule. Kod smoothieja od bobičastog voća razine su bile slične onima nakon kapsule.
„Bili smo doista iznenađeni kad smo vidjeli koliko brzo dodavanje samo jedne banane smanjuje razinu flavanola u smoothieju i količinu flavanola koju tijelo apsorbira”, rekao je Javier Ottaviani, koji je sudjelovao u istraživanju.
Pročitajte više: Nema više izgovora za brzu hranu: Tri zdrave proteinske salate koje možete pripremiti noć ranije
Najkorisnija poruka zapravo je jednostavna
U drugom dijelu istraživanja sudionici su flavanole konzumirali zajedno s napitkom od banane bogatim PPO-om, ali sastojci prije konzumacije nisu bili u međusobnom kontaktu. Razina flavanola svejedno je bila smanjena, što sugerira da bi se taj proces mogao nastaviti i nakon konzumacije, možda u želucu.
Što to znači za svakodnevni smoothie? Ne znači da banane treba izbaciti iz prehrane. One i dalje mogu biti dobar dio uravnotežene prehrane. No ako je cilj izvući što više flavanola iz bobičastog voća, grožđa ili kakaa, bananu je možda bolje izostaviti iz tog smoothieja.
Akademija za prehranu i dijetetiku preporučuje 400 do 600 miligrama flavanola dnevno za kardiometaboličko zdravlje, a ti se spojevi nalaze u čaju, jabukama, bobičastom voću, grožđu i kakau. Ako smoothie pripremate upravo zbog njih, Ottaviani preporučuje da se bobičasto voće kombinira sa sastojcima koji imaju nisku PPO aktivnost – primjerice s ananasom, narančom, mangom ili jogurtom.
Ipak, riječ je o malom istraživanju, pa rezultate ne treba shvatiti kao konačnu preporuku. Istraživanje je provedeno u kontroliranim uvjetima, ali na malom uzorku: prvi dio uključivao je osam zdravih muškaraca, a drugi 11 sudionika oba spola. Rezultati su zato zanimljivi i praktični, ali nisu konačna presuda za svačiju prehranu.
Najkorisnija poruka zapravo je jednostavna: smoothie nije samo zbroj zdravih sastojaka u čaši. Način pripreme i kombiniranje namirnica mogu promijeniti ono što tijelo na kraju dobije. Banana je i dalje dobrodošla kad želite kremastu teksturu, slatkoću i kalij. No kad je cilj sačuvati što više flavanola iz bobičastog voća, kakaa ili grožđa, možda ju je bolje pojesti odvojeno.
Foto: Denis96/Unsplash
