U staroj, izlizanoj knjizi recepata – onoj s požutjelim stranicama i tragovima pobrašnjenih prstiju – pronašli smo recept za kroštule. Jednostavan, hrskavi desert koji se na našim prostorima priprema već generacijama.
Za kroštule vam ne treba ništa egzotično – samo nekoliko osnovnih sastojaka koje gotovo svaka kuća ima u špajzi. A najbolje od svega? Gotove su za tren.
Sastojci za domaće kroštule
- 3 jaja
- 3 žlice ulja
- 3 žlice octa
- 3 žlice rakije (poželjno lozovače)
- 2 žlice šećera
- oko 500 g brašna
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Pročitajte više: Proteinski čupavci – fitness varijanta obožavanog klasika
Kako se rade kroštule – postupak pripreme
- Razmutite jaja.
- Dodajte ulje, ocat, rakiju, šećer i sol pa sve dobro izmiješajte.
- Postupno dodajte brašno dok ne dobijete čvrsto tijesto, slično onome za domaće rezance.
- Tijesto dobro izradite rukama i razvaljajte ga što tanje.
- Režite ukrasnim kotačićem šire trake.
- Svaku traku zarežite po sredini i provucite jedan kraj kroz otvor – dobit ćete prepoznatljiv oblik nalik krilima.
- Pržite u dobro zagrijanom ulju dok ne poprime zlatnu boju.
- Još vruće pospite šećerom u prahu.
Pročitajte više: Ledeni vjetar – recept za savršeni voćni kolač
Kroštule – od skromne slastice do blagdanske delicije
Kroštule su nekad bile kolač koji su pripremale i najsiromašnije obitelji. U kući su se gotovo uvijek nalazila domaća jaja, brašno i malo rakije. Nije se išlo u pekarnicu – kruh se pekao doma, a brašno je bilo temelj svake kuhinje.
Bez velikog troška i u kratkom vremenu mogla se pripremiti slastica koja je bila i zasitna i slatka. Djeci su bile “nešto za pod zub”, a težaci su ih nosili sa sobom u polje.
Danas kroštule imaju gotovo kultni status. Mnogima su simbol djetinjstva, zimskih praznika i bakine kuhinje.
Ako ste se pitali po kojem je receptu vaša baka radila kroštule – one prhke, lagane i savršeno hrskave – vrlo je moguće da je koristila upravo ovakav omjer sastojaka. Nije ni čudo da ih mnogi od milja zovu “babine kroštule”.
Odgovorno tvrdimo – ovo je recept za najbolje domaće kroštule.
Zašto se kroštule zovu “anđeoska krila”?
Zbog svog karakterističnog oblika kroštule su poznate i kao “anđeoska krila”. Slične se slastice pripremaju diljem Europe, ali pod različitim imenima.
U Bugarskoj se zovu kukurini, u Mađarskoj csöröge, u Italiji chiacchiere, a u Ukrajini verhuny.
Bez obzira na naziv, jedno im je zajedničko – hrskava tekstura i okus koji vraća u neko sporije, jednostavnije vrijeme.
Foto: Błażej Pieczyński/Flickr
