Kao što i samo ime govori, salenjaci su slastica koja je praktički nezamisliva bez sala. Ono ih čini sočnima zbog čega nam se otapaju u ustima. Neki salenjake poistovjećuju s hrvatskom verzijom kroasana, a starije generacije sjećaju se dana koje su proveli gledajući svoje bake kako ih pripremaju. Fino slatko tijesto puni se još finijim džemom. No, kako se zapravo prave domaći salenjaci? Recept ćemo vam otkriti u nastavku.
Salenjaci recept
Sastojci:
- 500 g svinjskog sala
- 1 kg brašna
- malo soli
- 3 žumanjka
- 3 žlice ulja
- Pol litre mlijeka
- 1 svježi kvasac
- 3 žlice šećera
- 1 dcl mineralne vode
- Džem po želji
- Šećer u prahu
Pročitajte više: Kad ste zadnji put jeli paradižot ili šnenokle? Prisjetite se okusa djetinjstva
Priprema:
- Podgrijte mlijeko i dodajte mu šećer i kvasac. Pustite da se kvasac digne.
- U posudi pomiješajte brašno i malo soli te mu dodajte kvasac, žumanjke, ulje i mineralnu vodu. Zamijesite tijesto i pustite da se diže 30 minuta.
- Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutni oblik i po cijeloj površini rasporedite polovicu sala. Tijesto preklopite s lijeve strane prema centru te isto učinite i s desnom stranom.
- Pustite da se diže oko 20 minuta na toplom.
- Tijesto lagano valjkom valjati kako biste istisnuli zrak kako bi se salo bolje prilijepilo.
- Tijesto još jednom razvaljajte i razmažite ostatak sala, ponavljajući korak 3.
- Pustite tijesto da se još jednom diže 20-ak minuta.
- Istisnite zrak i razvaljajte tijesto na debljinu od 5 cm.
- Izrežite kvadrate i na sredinu stavite žličicu džema. Zarolajte i krajeve utisnite prema unutra.
- Salenjake posložite na pleh, pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu 20 minuta. U međuvremenu pećnicu zagrijte na 200℃.
- Salenjake pecite 20-ak minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
- Posipajte ih šećerom dok su još topli.
Salenjaci se vežu uz Slavoniju, a ova se poslastica danas pravi puno rjeđe. Karakterizira ih i slojevita struktura koja nalikuje lisnatom tijestu zbog višestrukog preklapanja. Punjeni džemom, salenjaci se tope u ustima dok istovremeno svojim okusom podsjećaju na djetinjstvo.
Autorica: Ivana Vukelić
Foto: Canva
